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2026-06-08 14:58:04
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🎄 Saftiger Butterstollen wie vom Weihnachtsmarkt Zutaten für 1 großen Stollen: - 500 g Weizenmehl Type 405 - 250 g Butter - 100 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Prise Salz - 1 Würfel Frischhefe, 42 g - 250 ml lauwarme Milch - 2 Eigelb - 200 g Rosinen - 100 g gehackte Mandeln - 100 g Zitronat, gewürfelt - 100 g Orangeat, gewürfelt - 1 TL abgeriebene Zitronenschale - 1 TL abgeriebene Orangenschale Zum Bestreichen: - ca. 150 g Butter, geschmolzen - reichlich Puderzucker Zubereitung: 1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL vom Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen. 2. Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Eigelbe, weiche Butter und Hefemilch hinzufügen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. 3. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat sowie Zitronen- und Orangenschale dazugeben und vorsichtig unterkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist. 4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen. 5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen. Für die typische Stollenform die Mitte leicht eindrücken und eine Seite etwas über die andere klappen. 6. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen. 7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen. Falls er zu dunkel wird, gegen Ende locker mit Backpapier abdecken. 8. Den noch heißen Stollen sofort großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend dick mit Puderzucker bestäuben. 9. Vollständig auskühlen lassen und gut verpackt einige Tage ruhen lassen. Dadurch wird er besonders aromatisch und saftig.
🎄 Saftiger Butterstollen wie vom Weihnachtsmarkt Zutaten für 1 großen Stollen: - 500 g Weizenmehl Type 405 - 250 g Butter - 100 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Prise Salz - 1 Würfel Frischhefe, 42 g - 250 ml lauwarme Milch - 2 Eigelb - 200 g Rosinen - 100 g gehackte Mandeln - 100 g Zitronat, gewürfelt - 100 g Orangeat, gewürfelt - 1 TL abgeriebene Zitronenschale - 1 TL abgeriebene Orangenschale Zum Bestreichen: - ca. 150 g Butter, geschmolzen - reichlich Puderzucker Zubereitung: 1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL vom Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen. 2. Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Eigelbe, weiche Butter und Hefemilch hinzufügen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. 3. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat sowie Zitronen- und Orangenschale dazugeben und vorsichtig unterkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist. 4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen. 5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen. Für die typische Stollenform die Mitte leicht eindrücken und eine Seite etwas über die andere klappen. 6. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen. 7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen. Falls er zu dunkel wird, gegen Ende locker mit Backpapier abdecken. 8. Den noch heißen Stollen sofort großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend dick mit Puderzucker bestäuben. 9. Vollständig auskühlen lassen und gut verpackt einige Tage ruhen lassen. Dadurch wird er besonders aromatisch und saftig.
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