@richifoodscout: Erdbeeren-Pistache-Vacherin 🍓🍓🍓🍓🍓 Dieser Hingucker mag einschüchternd aussehen, die Zubereitung dieses Erdbeer-Vacherin-Rezepts ist jedoch überraschend einfach. Eine Vacherin ist die Krönung der Erdbeersaison. Da häuft sich ein Berg verführerisch marinierter Erdbeeren und crunchy Pistazien auf einem süssen Berg aus Eischnee, auf dem auch noch eine samtige, vanillierte Creme aus Rahm und Crème fraîche trohnt. Süsser kann das Leben nicht sein! Für die Vacherin-Zubereitung können die Meringue-Scheiben und die Crème-fraîche-Füllung im Voraus zubereitet werden. Das Meringue-Dessert sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt werden, sonst fällt es auseinander. So edel das Ganze auch aussieht, es gibt keine elegante Art, es anzuschneiden – einfach rein mit dem Messer und servieren! (6 Personen) PISTAZIEN-MERINGUE 150 g Eiweiss (zirka 4 Eier) 150 g Kristallzucker 150 g Puderzucker, gesiebt 150 g Pistazien, zu feinem Mehl verarbeitet 1/2 Orange, davon Schalenabrieb 1/2 Zitrone, davon Schalenabrieb MARINIERTE ERDBEEREN 750 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt 1 Orange, Saft davon 40 ml Grand Marnier 2 EL Puderzucker, gesiebt CREME-FÜLLUNG 80 g Puderzucker, gesiebt 2 Eigelb 400 g Crème fraîche 200 ml Vollrahm 1 Vanillestängel, davon ausgekratzte Samen 20 ml Grand Marnier 2 EL Pistazien, gehackt Zubereitung: homemade.ch

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