berikut cara-caranya 📚🖊️ ….. Bahan Bakso • 500g daging sapi has dalam/paha, giling halus. Makin dingin makin bagus, masukin freezer 15 menit dulu • 100g es batu, hancurkan • 100g tepung tapioka/aci • 1 butir putih telur • 4 siung bawang putih, goreng lalu haluskan • 1 sdt baking powder, opsional biar lebih empuk • 1 sdt garam • 1 sdt gula • 1/2 sdt merica bubuk • 1 sdt kaldu bubuk Bahan Kuah • 1 kg tulang sapi/kaki sapi buat kaldu • 2 liter air • 5 siung bawang putih, geprek • 1 sdt merica butiran • 2 batang daun bawang, ikat • Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya • Mie, bihun, sawi, bawang goreng, seledri, sambal, kecap buat pelengkap Cara Bikin 1. Buat Adonan Bakso Campur daging giling, bawang putih goreng, garam, gula, merica, kaldu, baking powder. Masukkan es batu + putih telur, blender/chopper sampai halus dan lengket. Masukkan tepung tapioka, aduk rata. Adonan harus dingin dan kalis. Kalau hangat, baksonya nggak kenyal. 2. Bentuk & Rebus Didihkan air di panci lain, matikan api. Bentuk adonan pakai tangan: kepalkan, pencet sampai keluar bulatan dari sela jempol dan telunjuk. Ambil pakai sendok. Masukkan ke air panas. Lakukan sampai habis. Nyalakan api kecil, rebus sampai bakso mengapung 5-7 menit. Angkat, rendam air es biar kenyal. 3. Buat Kuah Kaldu Rebus tulang sapi dengan 2 liter air, buang kotorannya. Masukkan bawang putih geprek, merica, ikatan daun bawang. Rebus api kecil 1-2 jam sampai kaldu keluar. Bumbui garam, gula, kaldu bubuk. Cicipi. 4. Sajikan Tata mie/bihun, sawi rebus, bakso di mangkok. Siram kuah panas. Tabur seledri, bawang goreng, sambal, kecap. Tips Biar Baksonya Kenyal Banget 1. Daging dan adonan harus dingin - kalau hangat, proteinnya rusak jadi bakso lembek. 2. Jangan kebanyakan tepung - rasio aman 1:5. 500g daging : 100g tapioka. Kebanyakan tepung jadi alot. 3. Jangan rebus api besar - bakso pecah dan luarnya keras dalamnya mentah. 4. Pakai es batu waktu nggiling - bikin tekstur halus dan kenyal. - @asrilmhmmd__