Yağlama (الياغلاما التركية) مكونات حشوة اللحم * 600 غرام لحم مفروم * 3 حبات بصل مفرومة * 1 حبة فلفل أحمر حلو مفرومة * 2 حبة فلفل أخضر مفرومة * 4 فصوص ثوم مهروسة * 1 ملعقة كبيرة زبدة * فنجان صغير زيت زيتون * 250 مل صلصة طماطم * 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل * 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم * 1½ ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون * ملح وفلفل أسود حسب الرغبة * 250 مل ماء ساخن مكونات العجين * 1 كوب حليب دافئ * 1 كوب شاي ماء دافئ * 4½ كوب دقيق * 1 ملعقة كبيرة ملح * 1 ظرف خميرة فورية طريقة تحضير العجين 1. اخلطي الحليب الدافئ مع الماء الدافئ. 2. أضيفي الخميرة والملح. 3. أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة. 4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. 5. قسمي العجينة إلى كرات متساوية. 6. افردي كل كرة بشكل دائري رقيق. 7. اطهي الأرغفة على مقلاة ساخنة من الجهتين حتى تنضج. طريقة تحضير الحشوة 1. سخني الزبدة وزيت الزيتون. 2. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا. 3. أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر واطهيه قليلًا. 4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج. 5. أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل. 6. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل الأسود. 7. اسكبي الماء الساخن واتركي الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف قليلًا. طريقة التقديم * ضعي رغيفًا من الخبز في طبق التقديم. * وزعي فوقه طبقة من حشوة اللحم. * كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية. * قطعيها وقدميها ساخنة - @tarabaghdadi