Capucine
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Saturday 30 May 2026 18:43:34 GMT
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![▼炊飯器で白米がもっと美味しくなる方法 ひと手間かけるだけでクリアな味わいに。 爽やかな中に甘みと香りを感じるお米になります。 —————————— 【材料（作りやすい量）】 ・米…2合(300g) ・水…300cc-330cc 【作り方】 ①お米を測る： 米を２合測る。余裕のある時は、カップで測るのではなくスケールを使うと正確で理想です ②お米をとぐ： たっぷりの水(分量外)で水を2～3回かえて米粒をやさしくもみ洗いする。文字通り[研ぐ]と米にひび割れが入るので軽く程度。米はスポンジと違い、水をすぐ吸うわけではないので最初の水は急いで捨てる必要はありません。 ③お米を浸水： ②の米をにボウルに入れ、たっぷりの水(分量外)で15分間浸水させる。炊飯器の一般炊きは、浸水時間をサービスで含んでいますが今回は事前に浸水をさせておくことで早炊きで美味しく炊けます。 ④ザルあげ： 浸水させたお米をざるに上げて15分間おく。この間も米の表面についた水が吸水されます。米は約30分かけて芯まで吸水をすることで糊化したご飯になります。ただし、長い時間水に浸けると表面のでんぷんが崩れてくるので15分浸水＋15分ザル上げが野崎流のベストバランス。 ⑤早炊きで炊く： 米2合に対し300-330ccの水を加え炊飯器の早炊きで炊く。③〜④の工程を経て米が十分吸水したので、水の量は一般炊きの時より少なめの300-330ccで炊くことができます。300ccは基本の水量で、あとは硬めか柔らかめかのお好みで水の量を調整してください。 ⑥出来上がり：炊き上がったらしゃもじでほぐし、スイッチを切る。 すぐ召し上がらない場合、理想はバットなどに空け、濡れた布巾をかけると乾燥しにくい。ジャーに入れっぱなしにすると加熱され続け味が落ちます。あとで召し上がる場合はバットに移しておいて、食べる直前にレンジで温めると風合いが出ます。](/video/cover/7582182516182813972.webp)
