bahan Mie: 1. Mie telur basah 500g, atau mie keriting 3-4 keping. Kalau bikin sendiri: 250g terigu protein tinggi + 1 butir telur + air dikit + 1 sdt garam 2. Sawi hijau 2 ikat, potong-potong 3. Bakso 10-15 biji, belah 2. Opsional 4. Bawang goreng buat taburan 5. Daun bawang iris tipis Bahan Ayam Kecap / Topping: 1. Dada ayam fillet 500g, potong dadu kecil 2. Bawang merah 8 butir, bawang putih 5 siung, haluskan 3. Kemiri 3 butir, sangrai + haluskan 4. Jahe 2 ruas, geprek 5. Lengkuas 1 ruas, geprek 6. Daun salam 3 lembar, daun jeruk 4 lembar, sereh 1 batang geprek 7. Kecap manis 5 sdm 8. Saus tiram 2 sdm 9. Garam, gula, merica, kaldu bubuk secukupnya 10. Air 300ml *Bumbu Mie / Minyak Bawang:* 1. Minyak 8 sdm 2. Kulit + lemak ayam 100g. Kuncinya di sini biar wangi 3. Bawang putih 6 siung, cincang halus *Kuah Kaldu:* 1. Tulang ayam / ceker 300g 2. Air 1,5 liter 3. Bawang putih 3 siung geprek, merica, garam, kaldu bubuk *Cara Masak:* *1. Bikin Kuah Kaldu* Rebus tulang/ceker sampe mendidih, buang kotorannya. Masukkin bawang putih geprek + merica. Rebus 30 menit api kecil. Sisihkan. *2. Bikin Minyak Bawang* Goreng kulit + lemak ayam sampe keluar minyaknya dan kering. Angkat. Di minyaknya tumis bawang putih cincang sampe kuning keemasan + wangi. Matikan api, sisain minyak + bawang putihnya. *3. Masak Ayam Kecap* Tumis bumbu halus + jahe + lengkuas + daun salam + daun jeruk + sereh sampe wangi. Masukkin ayam dadu. Aduk sampe berubah warna. Bumbui kecap, saus tiram, garam, gula, merica, kaldu bubuk. Tuang air 300ml. Masak sampe kuahnya nyemek dan ayam empuk. Tes rasa. *4. Penyajian* Rebus mie 1 menit sampe mateng, angkat tiriskan. Rebus sawi 30 detik. Di mangkok: 1 sdm minyak bawang + 1/2 sdm kecap + 1/2 sdt garam + merica. Aduk. Masukkin mie, aduk sampe rata. Kasih topping ayam kecap, sawi, bakso, daun bawang, bawang goreng. *Tips biar kayak abang-abang:* 1. *Minyak bawang* = kunci utama. Tanpa ini rasanya beda 2. *Ayam potong kecil-kecil* biar gampang nyendok + meresap 3. *Kuah pisah* biar mie nggak cepet lembek 4. Sambal + acar timun buat pelengkap.#katakata#fr#kayy - @kaykayakanjut