@projektsauerteig: Kann mir jemand sagen, wie ich auf den Gedanken komme, Schokobrötchen seien nur für Kinder?🙈Ja, ich weiß. Es ist komplett absurd. Deshalb gibt es eine Menge fluffiger Sauerteig-Schokobrötchen für MICH (& meine Kinder + Mann natürlich). Folgen + abspeichern nicht vergessen. 😋 Nun zum Rezept: Zutaten: Tangzhong: * 80 g Weizenmehl Type 550 * 400 g Milch Hauptteig: * 2 kg Weizenmehl Type 550 * 480 g aktiver Sauerteig * gesamter Tangzhong * 650–700 g Milch * 4 Eier * 260 g Zucker * 300 g weiche Butter * 30 g Salz * 2 EL Vanille Füllung: * 500 g Schokodrops Zum Bestreichen: * 2 Eigelb * 3 EL Milch * 1 El neutrales Öl Zubereitung: 1. Für den Tangzhong Mehl und Milch in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine puddingartige Masse entsteht. Vollständig abkühlen lassen. 2. Mehl, Milch, Sauerteig, Eier, Zucker, Vanille und den Tangzhong vermengen und ca. 8 Minuten kneten. Anschließend Salz und die sehr weiche Butter nach und nach einkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (Knetdauer ca. 12-15 Minuten). Zuletzt die Schokolade mit der Hand kurz unterheben. 3. Den Teig abgedeckt 4–6 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen 1–2 Mal dehnen und falten. 4. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Am nächsten Tag den Teig in Stücke von ca. 110–120 g teilen und zu Brötchen formen. 6. Die Brötchen abgedeckt weitere 4–5 Stunden gehen lassen, bis sie aufgegangen und schön luftig sind. 7. Mit der Eigelbmasse bestreichen. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–22 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen zudecken, damit sie schön weich bleiben. Ich sag’s euch, Future Me bedankt sich jedes Mal! 🥹🫶🏻 Viel Spaß beim nachbacken.

denisitaz8 :

Tatsächlich hat mein Lehrer damals (bin Bäckereifachverkäuferin) immer gesagt, dass man Hefegebäck am besten lauwarm einfrieren soll, damit sie saftiger bleiben :) deine Schokobrötchen sehen übrigens hervorragend aus!

gusha :

Warum nicht einfach den Teig einfrieren? 😙

Christine :

Boar geil möchte auch eins haben 🥺🥹😅

noName :

Laura :

Niemand ist zu alt für Schokobrötchen!😌👆

zwergwiesel :

ich hab sie mir früher immer beim Bäcker Nachmittags für denn nächsten Morgen vorbestellt da es immer nur ein paar gab das ich sie vor der Schule essen konnte bis der Bus kam

Mila’s Mealprep :

Schokobrötchen auf die #1

Miss Zaio :

😍😍😍mein gott sehen die gut aus

lalesommer :

Welcher saierteig dafür? roggen oder weizen?

Mariechen :

Das ist ja so cool. Schmecken bestimmt Mega lecker 😋

sophieebru :

Wie lecker sehen die aus 😻

frieda20208 :

Halten die denn dann bis zum nächsten Tag frisch? Wenn man an Tag 2 noch 4-5 Stunden Gare und backen muss, dann passt es für Frühstück ja schon mal nicht mehr

Leni💙🤍_1.FCM_1965💙🤍 :

Es redet jeder über diese Brötchen und ich darüber das sie eigentlich voll schön ist 😍😍😍😍😍😍

Heli :

wow, richtig toll!

Fellnasenalltag :

selbstgebacken schmeckt auch immer am besten 🥰

Claudi :

Lauwarm in Tüten packen bleibt die Feuchtigkeit in den Schokobrötchen

Julia :

Sieht ganz toll aus 🥰

Sultana Bulut :

Super

AliBi2207 🍉 :

lecker

👌𝒳𝒶𝓃𝒶 ℳ𝒾𝒸𝒽𝒶ℯ𝓁𝒶 👌 :

Meine waren jetzt beim 1 mal etwas trocken 😂

linccccchen :

Kann ich auch Roggensauerteig nehmen ? Oder es das egal ?? Die Brötchen schauen sooooo lecker aus !!!

Christinesalem :

Super Rezept! Dankeschön

TikToksMostHatet :

Ein Traum von Frau

Nancy :

Ich liebe auch Schokobrötchen... niemals ist man dafür zu alt 😅🥰🤝

Kim ❣️ :

Wieso sollte man dafür zu alt sein? Das ist ein Gebäck 🤣