Schaut zu, wie meine Schwiegermutter ein köstliches Mutton Biryani nach afghanischer Art zubereitet.❤️🥰 #muttonbiryani #lambbiryani #biryani #afghan #EasyRecipes Mutton Biryani Zubereitung Zuerst die Zwiebeln in etwas Öl goldbraun anbraten. Anschließend das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es eine schöne Farbe annimmt. Danach die Tomaten sowie den gepressten Ingwer und Knoblauch dazugeben. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und alles mit Biryani-Masala, Garam Masala, Korianderpulver und Salz würzen. Nun etwas Wasser dazugeben und das Fleisch etwa 30 Minuten kochen lassen. Nach 30 Minuten den Joghurt hinzufügen und alles bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen. Währenddessen den Reis vorbereiten. Dazu Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, leicht würzen, etwas Öl hinzufügen und den Reis hineingeben. Den Reis etwa 5 Minuten vorkochen, anschließend das Wasser abgießen. Jetzt wird das Biryani geschichtet: Zuerst eine Schicht Reis in einen Topf geben, darauf eine Schicht Fleischsoße. Danach wieder Reis und Fleischsoße schichten. Die letzte Schicht sollte aus Reis bestehen. Auf die oberste Reisschicht etwas rote Lebensmittelfarbe, 4 Zitronenscheiben, 1 Teelöffel Zira, fein gehackten frischen Koriander und geröstete Zwiebeln geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis nach afghanischer Art für etwa 30 Minuten auf kleiner Hitze dämpfen („Dam“ machen). Danach ist unser Mutton Biryani fertig. Biryani-Salat Zubereitung Den Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Salz, getrocknete Minze und Paprikapulver hinzufügen und gut verrühren. Die rote Zwiebel, die Tomate und die halbe Gurke in kleine Würfel schneiden und unterheben. Zum Schluss frische Minze hinzufügen und alles nochmals gut vermengen. Servieren Nun können wir alles servieren. Das Mutton Biryani zusammen mit dem frischen Biryani-Salat auf einem Teller anrichten und genießen. Guten Appetit! 🍛✨ تماشا کنید که چگونه مادرشوهرم یک بریانی گوشت گوسفند (ماتن بریانی) خوشمزه را به سبک افغانی آماده می‌کند. طرز تهیه ابتدا پیازها را در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس گوشت گوسفند را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود. بعد از آن، رومی‌ها، سیر و زنجبیل کوبیده را اضافه کنید. کمی آب لیمو روی مواد بریزید و سپس با مصالحه بریانی، گرم مصالحه، پودر گشنیز و نمک مزه‌دار کنید. حالا مقداری آب اضافه کرده و بگذارید گوشت حدود ۳۰ دقیقه بپزد. پس از ۳۰ دقیقه، ماست را اضافه کنید و بگذارید مواد روی حرارت ملایم به آرامی بجوشد. در همین زمان، برنج را آماده کنید. آب را در یک دیگ به جوش آورده، کمی نمک و مقداری روغن اضافه کنید. سپس برنج را داخل آب جوش ریخته و حدود ۵ دقیقه نیم‌جوش کنید. بعد از آن آب برنج را صاف کنید. اکنون نوبت لایه‌بندی بریانی است. ابتدا یک لایه برنج در دیگ بریزید، سپس یک لایه از ساس گوشت را روی آن اضافه کنید. دوباره یک لایه برنج و یک لایه گوشت بریزید. لایه آخر باید برنج باشد. روی آخرین لایه برنج، کمی رنگ خوراکی سرخ، ۴ حلقه لیمو، ۱ قاشق چای‌خوری زیره، گشنیز تازه خردشده و پیاز سرخ‌شده بریزید. درِ دیگ را محکم بسته و برنج را به روش افغانی حدود ۳۰ دقیقه دم دهید. پس از آن، ماتن بریانی خوشمزه ما آماده سرو است. طرز تهیه ماست را در یک کاسه بریزید. آب لیمو، نمک، نعناع خشک و پودر پاپریکا را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پیاز، رومی و نصف بادرنگ را به شکل مکعب‌های کوچک خرد کرده و به ماست اضافه کنید. در پایان، نعناع تازه را نیز اضافه کرده و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا سالاد آماده شود. نوش جان! 🍽 - @afghan_rezepte