طريقة عمل رز بالكشنة المكونات: * زبدة * بصل مفروم * ليمون أسود * هيل * قرفة * ورق غار * 1 ملعقة كبيرة بهارات بديل ماجي أو مكعب ماجي * ماء * ملح * أرز مغسول ومنقوع للكشنة: * فنجان زيت * بصل مقطع شرائح * فلفل أخضر مقطع شرائح * زبيب * بهارات مشكلة * ملح * 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم الطريقة: 1. في قدر، أضيفي الزبدة والبصل وقلبيهما حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون. 2. أضيفي الليمون الأسود والهيل والقرفة وورق الغار، ثم حمصي البهارات قليلاً حتى تفوح رائحتها. 3. أضيفي بهارات بديل ماجي أو مكعب ماجي وقلبي المكونات معاً. 4. أضيفي الماء والملح واتركي المرق يغلي لمدة 3 دقائق. 5. أضيفي الأرز المغسول والمنقوع، واتركيه على نار عالية حتى يتشرب الماء ويجف سطح الأرز. 6. خففي النار إلى أقل درجة، وغطي القدر واتركي الأرز يطبخ لمدة 25 دقيقة. تحضير الكشنة: 1. سخني الزيت في مقلاة. 2. أضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلبيهما حتى يتحمرا. 3. أضيفي الزبيب والبهارات المشكلة وقلبي لدقيقة. 4. أضيفي الملح ومعجون الطماطم وقلبي حتى تمتزج المكونات جيداً. 5. عند نضج الأرز، وزعي الكشنة فوقه وقدميه ساخناً. ⸻ English Rice with Koshna (Fried Onion Topping) Ingredients: * Butter * Chopped onion * Dried black lime * Cardamom pods * Cinnamon stick * Bay leaves * 1 tbsp Maggi seasoning substitute or 1 Maggi cube * Water * Salt * Washed and soaked rice For the Koshna: * 1 Arabic coffee cup oil * Onion, sliced * Green pepper, sliced * Raisins * Mixed spices * Salt * 1 tbsp tomato paste Instructions: 1. In a pot, melt the butter and sauté the onion until soft and lightly golden. 2. Add the dried black lime, cardamom, cinnamon, and bay leaves. Sauté briefly until fragrant. 3. Add the Maggi seasoning substitute or Maggi cube and stir well. 4. Pour in the water and add salt. Let it boil for 3 minutes. 5. Add the washed and soaked rice. Cook over high heat until the water is absorbed and the surface of the rice appears dry. 6. Reduce the heat to very low, cover the pot, and cook for 25 minutes. To Make the Koshna: 1. Heat the oil in a frying pan. 2. Add the sliced onion and green pepper and sauté until golden brown. 3. Add the raisins and mixed spices and stir for about a minute. 4. Add the salt and tomato paste and mix well. 5. Spoon the koshna over the cooked rice before serving. Enjoy! 🍚✨ - @maramabdullaah