@dorincohen440: מגולגלות לחדר לידה זה סטארט אפ🤪. מצרכים למתכון: 2 רולדות- 100 גרם חמאה קרה/ מחמאה או נטורינה לפרווה 2 כפות אבקת סוכר 120 מ״ל חלב. לפרווה- מיץ תפוזים (אפשר לפרווה גם מיץ אבל עדיף תפוזים) 100 מ"ל שמן כף מחית/ תמצית וניל קורט מלח 420 גרם קמח (3 כוסות מדידה-לא חד פעמי) לקבלת מגולגלות קקאו נחליף 30 גרם מהקמח בקקאו למילוי- מגוון הממרחים והקרמים של spread it מהממרחים הפרווה- הכל יתאים (ממרח גאיה נוזלי יותר ומומלץ לשים במקרר שעה לפני השימוש) מהממרחים החלבים- הכל יתאים (הקרם פיסטוק החלבי נוזלי יותר, קירור לא יעזור אלא גלגול עדין והקפאה לפני) אבקת סוכר לקישוט אופן הכנה: להכנת הבצק אני הכי ממליצה להשתמש במעבד מזון. זה קל ומהיר והתוצאה הכי טובה. אם אין לכם אפשר להשתמש במיקסר עם וו גיטרה. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון שמים חמאה חתוכה לקוביות, קמח,הוניל, אבקת סוכר ומלח. אם מכינים בצד קקאו נוסיף גם את הקקאו בשלב הזה (ראו במתכון החלפת חלק מהמקמח בקקאו). נעבד על למרקם פירורי. נוסיף את את החלב/מיץ התפוזים (מה שתבחרו- לבצק חלבי אני מעדיפה חלב) ולאחר מכן את השמן נמשיך בעיבוד עד לקבלת בצק פירורי גס. חשוב מאוד- לא נעבד את הבצק יותר מידי כדי לא לקבל בצק קשה ולא פריך. אם אתם עובדים עם מעבד מזון חשוב מרגע הוספת החומרים הרטובים לתת מספר פולסים עד לאיחוד הבצק ואז לעצור ואת האיחוד הסופי לעשות ביד. בצק המגולגלות נראה מעט פירורי כי אין בו ביצים אבל הוא מצוין. נכסה את הבצק בניילון נצמד ונעביר למקרר למנוחה של שעה-שעתיים (אפשר גם ללילה). שימו לב שבצק קקאו יהיה בדרכ פחות דביק ולרוב אפשר לתת לו מנוחה קצרה יותר במקרר. לאחר קירור נחלק את הבצק ל-2 חתיכות שוות. נרדד כל כדור בצק למלבן דק. אני מאוד ממליצה שהמלבן שלכם יהיה יותר ארוך וצר מאשר רחב מהסיבה שמגולגלות יוצאות הכי טוב שיש רק שלושה גלגולים. בעזרת סכין חדה נחתוך את השולים של המלבן וניצור מלבן ישר. ועל מלבן הבצק נניח ממרח, אפשר לשים כמה שאתם אוהבים, לקבלת התוצאה כמו בסרטון אני שמה 4-5 כפות גדושות שזב בערך 300-350 גרם ממרח תלוי בגודל המלבן שיצרתם. נמרח היטב את הממרח ונשאיר ס"מ ריק בצד אחד שם יסתיים הגלגול. נניח את הרולדות על תבנית ונקפיא מינימום שעה ואפשר גם להקפיא ללילה (ניתן להקפיא עד חודש). את הרולדות אנחנו אופים קפואות זה מכיוון שהבצק עשיר בחמאה ואנחנו רוצים לייצב אותו לפני שהוא מקבל מכת חום אחרת הצורה יכולה מעט להתפזר, זה נהוג באפיית בצק פריך לצורותיו. לא נחתוך חריצים ברולדה לפני האפיה כדי לא לייבש את הממרח בפנים. נניח את הרולדות על תבנית עם נייר אפיה והרווח בניהן. נאפה בתנור שחומם מראש טורבו 170 מעלות למשך 22-25 דקות. העוגיות אמורות להישאר לבנות יחסית ולא להשחים, ברגע שהעוגיות משחימות הן גם יהיו פחות פריכות וגם אנחנו מייבשים אותן ואת הממרח. לאחר האפיה ניתן לרולדות להתקרר לחלוטין, כדי לקבל את החיתוך החלק עם המראה המדויק, אני מקפיאה את הרולדה לאחר שהיא מתקררת על השיש- מינימום שעה ומקסימום ניתן להקפיא חודש שלם. נפזר אבקת סוכר ונחתוך לפרוסות לא להיבהל אם העוגיות נראות רכות מבפנים. לאחר שיתקררו ויתייצבו זה ישמור עליהן עסיסיות ורכות. הוראות אחסון- מומלץ לשמור במקרר לשבוע או במקפיא לטווח של עד חודש. אם העוגיות מגירות שומן מומלץ להוסיף 2-4 דקות אפייה בפעם הבאה

dorincohen44

Open In TikTok:

Region: IL

Monday 01 June 2026 10:05:53 GMT