@marcorufinichef: La classica pizza estiva in versione romana: base sottile, scrocchiarella e un topping fresco che mette d’accordo tutti! 🛒 Ingredienti Impasto romana: • 450 g farina tipo 0 forte • 50 g farina di farro • 300 g acqua (60% idratazione) • 10 g sale • 3 g lievito di birra secco (oppure 8 g fresco) Condimento: • 150 g Bresaola della Valtellina • 80 g Rucola • scaglie di Parmigiano Reggiano • olio extravergine q.b. • pepe nero q.b. • Facoltativo: pomodorini, glassa di aceto balsamico 👨‍🍳 Procedimento Impasto: Sciogli il lievito nell’acqua. Aggiungi le farine e impasta. Inserisci il sale. Impasta fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Lievitazione: Riposo coperto 2 ore. Dividi in panetti. Riposo altre 2 ore. Per più sapore: maturazione in frigo 12–24 ore. Stesura focaccia romana: Ungi leggermente la teglia. Stendi sottile (con mattarello) mantenendo il bordo basso e il centro molto sottile. Bucherella leggermente il centro con le dita e metti un giro d’loio. Cottura: Forno statico massimo: 250–280°C. Cuoci 8–10 minuti finché dorata e croccante. Farcitura finale: A pizza appena sfornata aggiungi la bresaola, poi la rucola, scaglie abbondanti di parmigiano e un filo d’olio. 📍 @casalerufini , Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @Atera | Marketing Agency #chefrufini #pizzaromana #questesopizze

Mirko Solano995 :

hai ragione pienamente, il fresco è fresco e basta. Comunque ottima pizza come sempre

Mic Car :

si , però c'hai messo 600 calorie di olio evo 🤣

Daniela Tridici :

Per me sei un grande chef non hai ragione ma molto molto di più 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️

fdk3400 :

Per certi tagli di carne un minimo di frollatura ci può stare (ma non quelle robe di mesi e mesi...), per il pesce anche no, vivo appena scaricato dalla barca locale, per quanto mi riguarda.

franco :

bravo mangiamo sano

Benedetto :

concordo con voi la carne esclusivamente fresca il pesce ancora di piu

Cuocafrancesca :

la mia pizza preferita!!! a me piace con aggiunta di pomodoro e mozzarella alla base però

Marco Gilardi :

mettici un formggio cremoso fresco di base e vedi quanto migliora....philadelphia

Shaky976 :

io. he non so palestrato al posto della bresaola co metterei il prosciutto... 😉

arlethpetit :

captaindedo :

Buonissima!

gmfb2003 :

È vero

biti Al ne biti :

Bravo❤️

Roberto Bragaccini :

Eccomi!!!!💪💪

Hannibale :

buoooooono😂😂😂😂

Rocco Assisi145 :

bravissimo

mignini Silvana :

concordo 👏👏👏👏👏👏👏👏👏

lmarcron :

buonissima

Tommaso :

bonaaaaaaaaaaa

Raffy :

freschissimi

Gianna :

Come tè sicuramente!!!👍

Mauro Corbi :

io la mangio ancora adesso.e' la mia preferita e poi la margherita...ma fatta a regola d'.arte..😏😁😂

Fabio Pater :

più anni 90!....anni 80 la bresaola non si vedeva molto a Roma