קינוחי פירות מנגו 🥭✨ צילמתי לכם את כל השלבים, וכמובן שהכול מפורט כאן למטה, נתתי לכם שיטה פשוטה להגיע לטקסטורה של המנגו בצורה ידנית! אם תרצו שאכין עוד פירות, תכתבו לי בתגובות איזה פרי הכי בא לכם לראות🤍 המתכון הוא ל6 יחידות אם רוצים יותר ניתן להכפיל🤍 כל מה שצריך- מסת ג׳לטין- 6 גרם ג׳לטין 24 גרם מים קרים גנאש שוקולד לבן מוקצף- 140 גרם שוקולד לבן 350 גרם שמנת להקצפה 38% 17 גרם מסת ג׳לטין מקל וניל / מחית וניל למילוי מנגו- 200 גרם מנגו טחון 5 גרם מסת ג׳לטין 20 גרם סוכר 200 גרם מנגו חתוך לקוביות קטנות מקל וניל / מחית וניל לציפוי- 350 גרם שוקולד לבן 220 גרם חמאה קקאו צבע מאכל כתום לשוקולד אבקה לקישוט- צבע מאכל ירוק לשוקולד אבקה צבע מאכל אדום לשוקולד אבקה אופן ההכנה: נכין מסת ג׳לטין- בקערה קטנה נשים ג׳לטין נוסיף מים קרים נערבב טוב ונשמור במקרר עד שמתייצב לגמרי. נתחיל בגנאש שוקולד לבן מוקצף- בקערה / בצד ליטר נשים שוקולד לבן, וניל, מסת ג׳לטין (שוקלים אחרי שהתייצב במקרר). בסיר קטן נחמם שמנת עד רתיחה וניצוק את השמנת החמה לשוקולד נטחן הכל טוב/ נערבב עד מסה חלקה. נכסה בניילון נצמד ונכניס למקרר ל5 שעות או לילה. למילוי מנגו- בקלחת נשים מנגו טחון, וניל וסוכר ונפעיל על חום בינוני עד ביעבוע קל, נוסיף את מסת הג׳לטין ונערבב ונוריד מהאש, נוסיף את הקוביות מנגו שחתכנו מראש ונערבב. בתבנית שקעים חצי עיגול נמלא בעזרת כף מהמלית מנגו ונכניס להקפאה כ3 שעות או עד שקפוא לגמרי. אחרי ההקפאה נחבר חצאי עיגול לעיגול שלם, נשמור במקפיא עד שימוש. נחזור לגנאש המוקצף אחרי שהתקרר- נקציף את הגנאש עד שמגיע לקרם יציב אבל לא מאוד. בתבנית מתאימה נזלף כחצי גובה קרם, נניח את המלית מנגו במרכז ונסגור עם המכסה, נזלף פנימה עד שהקרם כיסה את המלית מנגו והשקע מלא לגמרי. נכניס למקפיא ל6 שעות או עד שקפא לחלוטין. אחרי ההקפאה נחלץ מהתבנית ובעזרת היידים ניתן קצת לסדר את הצורה ולהחליק את המנגו. נשמור במקפיא עד שהציפוי יהיה מוכן. לציפוי- נמיס יחד שוקולד לבן וחמאת קקאו, נוסיף צבע מאכל כתום ונערבב/ נטחן, נוסיף לפי הצורך צבע מאכל עד שמגיע לצבע הרצוי. מומלץ להיעזר במד חום לפני שטובלים בציפוי כדי שהעובי יהיה מדויק מומלץ שהשוקולד יהיה בטמפרטורה של 33 מעלות. ננעץ סכין בחלק התחתון של המנגו ונצפה היטב, ננער משאריות ונחלץ בזהירות. לאחר שציפינו את הכל בעזרת נייר סופג נעשה את הטקסטורה של המנגו, נטבול מעט את הנייר סופג בצבע מאכל ירוק ונטפח קלות על המנגו כך נעשה גם עם הצבע האדום עד שמתקבל מנגו שנראה ממש אמיתי! לפני האכילה מומלץ להוציא את המנגו מהקפאה חצי שעה לטמפרטורת החדר כדי שלא יהיה קפוא מבפנים זה הכל תהנו! #CapCut - @a.bake.and.cake