🥧 ТІСТО: ⠀ ▪️ 320 г борошна ▪️ 200 г холодного вершкового масла ▪️ 1 ч. л. солі ▪️ 1 ст. л. цукру ▪️ 6–8 ст. л. крижаної води ⠀ 🍒 НАЧИНКА: ⠀ ▪️ 800 г вишні без кісточок (свіжої, замороженої або консервованої) ▪️ 150-200 г цукру ▪️ 1 ч. л. ванільного екстракту ▪️ 0,5 ч. л. мигдального екстракту ▪️ 3 ст. л. з великою гіркою крохмалю ▪️ дрібка солі ▪️ 20 г вершкового масла за бажанням ⠀ 👉 ЯК ГОТУВАТИ ⠀ 1️⃣ Вишню розморозити і злити з неї всю рідину (з консервованої так само). ⠀ 2️⃣ До борошна додати сіль і цукор. Натерти холодне масло і перетерти з борошном у крихту. Додати крижану воду, швидко замісити тісто, загорнути його в плівку і покласти в холодильник відпочивати на 30-60 хвилин. ⠀ 3️⃣ До підготовленої вишні додати цукор, ванільний та мигдальний екстракти, крохмаль. Добре перемішати і залишити постояти на 20 хвилин, щоб крохмаль почав взаємодіяти із залишками вишневого соку. ⠀ 4️⃣ Розігріти духовку до 200°C у режимі низ-верх. ⠀ 5️⃣ Тісто дістати з холодильника і розділити на дві нерівні частини. Більшу розкачати і викласти у форму - це основа, сформувати бортики. Меншу теж розкачати і нарізати смужками шириною 1,5-2 см. ⠀ 6️⃣ Вилити вишневу начинку на тісто. За бажанням розкласти маленькі шматочки вершкового масла. ⠀ 7️⃣ За допомогою смужок тіста зробити плетінку. Защіпнути краї основи і смужок. Змастити плетений верх збитим яйцем і за бажанням прикрасити мигдальними пластівцями або посипати цукром. ⠀ 8️⃣ Випікати 15 хвилин при температурі 200°C, потім зменшити температуру до 180°C і випікати ще 35–45 хвилин. Верх має стати золотисто-коричневим. ⠀ 9️⃣ Перед нарізанням дати пирогу повністю охолонути при кімнатній температурі або в холодильнику. ⠀ #пиріг #дінвінчестер #надприродне - @khom__ka