@microbiologia.pratica: Furinho no queijo branco de charme não tem nada… @microbiologia.pratica Isso é CONTAMINAÇÃO sim e se chama estufamento precoce: 👉🏻 ocorre nos primeiros dias após a fabricação e se caracteriza por inchaço do queijo, formação de “furinhos” irregulares, trincas e, em casos mais graves, ruptura da massa. Esse fenômeno é resultado da produção de gás no interior do queijo, algo incompatível com a tecnologia do queijo de coalho. Os principais microrganismos envolvidos pertencem ao grupo dos coliformes: 👉🏻 bactérias capazes de fermentar a lactose e produzir gás (CO₂). Devido à alta umidade, pH favorável e consumo como queijo fresco, o queijo de coalho oferece condições ideais para a multiplicação rápida desses microrganismos quando há falhas no processo. Entre os gêneros mais frequentemente associados estão: 👉🏻 Escherichia coli (indica contaminação de origem fecal) 👉🏻 Enterobacter spp. 👉🏻 Klebsiella spp. 👉🏻 Citrobacter spp. Os coliformes totais são utilizados como indicadores de higiene do processo, refletindo falhas na limpeza e sanitização de equipamentos, superfícies e ambiente. Dentro desse grupo, a bactéria de maior relevância é a Escherichia coli, por ser o principal indicador de contaminação fecal. Além, também, de estar diretamente associada à qualidade do leite cru, do processo de fabricação do leite em geral e da higiene dos manipuladores, além de incluir cepas potencialmente patogênicas. Em termos técnicos, o estufamento precoce é um indicador de falhas na matéria-prima e no controle higiênico-sanitário do processo, e NÃO um problema de armazenamento ou “instabilidade do queijo”. Pode me agradecer depois. . #microbiologia #alimentos #biologia #higiene #queijo

Lorena Fernandes :

O queijo do meu pai sempre foi "solado", sen furinhos. Eu achava que era defeito, depois vi que era higiene.

Joia de Menino :

Todo mundo, sempre comeu queijo assim e nunca deu nada 🤷🏽‍♂️

Marcy :

O coco da vaca ou do fabricante ???

caminhão :

queria muito mostrar o vídeo para minha avó, pois falei com ela sobre isso esses dias, pois ela comprou um assim. mas está xingando tanto que não dá. não é hate, mas acho válido fazer vídeo com menos revolta, para informar sem ofender

Warlem Freire :

Eu acho que nunca comi queijo branco sem furinho

Patricia Stefani :

Se não tiver furinho pra mim não presta. A bactéria é puro sabor

Bruno Corrêa :

infelizmente tem gente que só não pasta pq não tem grama perto

Rodrigo Mendonça :

Minha mãe vende queijo coalho ela mesma faz, mas o dela não tem furos não, é maciço inteiro.

Thiago Queiroga :

que problemão hein

KP.. :

Erica Lima :

É uma delicia furadinho com café

Andre Barbosa :

porr* só nao comer o queijo furado 😏 pra quer tanto mimimi

mel :

é muita desinformação na área dos queijos

Ally._. :

mas só tem graça quando eu corro risco de câncer de estômago

Pris2Falandodetudo :

quero ser famosa na internet, eu na primeira crítica 😂😂😂😂😂😂😂

Natália :

O povo não sabe nem diferenciar os furinhos de contaminação das olhaduras mecânicas, daí diz que todos os furos são porque não prensou o queijo direito

Crysphert :

eles acham que o queijo da vida real é igual o do desenhos cheio de furo

Iza :

moço, esse queijo seu tá até verde kkkk

Thais trevelin :

por isso q me dá diarréia toda vez que eu como esses queijos com furinho ?

Luis Vasconcelos :

não desprestigiando o seu trabalho e ótimo vídeo, nunca tive problemas comendo esse queijo furadinho e não tenho nojo de cocô de vaca. talvez meu organismo seja meio ogro.

Thiago Angelo :

e o roteiro vai se criando

Guilherme Pedrosa :

Ta mas e o microscópio que eu fiquei esperando desde o começo do video? Nada ainda?

Bayo :

coco no caso da vaca? n entendi desculpa kkkkkkj

sarah🤘 :

mas é qualquer furo? se tiver so um ou outro furo no queijo? ainda é contaminado? meu pai sempre compra queijo e vem com pouco furo, bem menos q os q mostra no vídeo