@yasfernandesrocha: Tentei detalhar ao máximo meu processo (atual) de preparo de pão de fermentação natural! ✨ INGREDIENTES: - 500g de farinha de trigo - 110g de fermento natural ativo (eu preparo 120g pq acaba ficando um pouco no pote) - 350g de água - 10g de sal Infos adicionais: 1. Quando for adicionar o sal, coloque ele mais distribuído na massa! Do jeito que eu fiz fica mais difícil de incorporar tudo! E misture bem! 2. Eu tenho feito 3-4 rodadas de dobras bibina/coil fold (tenho achado essa mais delicada e gostado mais do resultado), com 30 minutos de intervalo entre elas. Paro quando percebo que a massa está mais firme, segurando bem o formato. 3. Em cada rodada de dobra, eu faço de 4-6 dobras. Também paro quando a massa está mais firme. 4. Controlar a fermentação em um pote menor e retinho fez muita diferença pra mim, porque eu sempre acabava deixando a massa fermentar demais. 5. Percebi que a farinha é o que mais impacta no resultado final! Farinhas com mais proteína performam MUITO melhor. Testei duas até agora que gostei muito: Venturelli Puríssima e Anaconda Premium. Aceito dicas de outras marcas! 6. O resultado com a panela de ferro também nem se compara! Mas caso você não tenha, já vi algumas pessoas usando aqueles sacos de assar frango, sabe? 7. Meu forno chega a 260°C e eu tenho assado o pão com a panela tampada por 25 minutos e depois por mais 20-25 minutos com a panela destampada. É um processo que demanda paciência, mas que é muito gostoso de aprender! Apesar de já estar bem satisfeita com o resultado desse pão específico, mas ainda tenho muito o que melhorar, principalmente alguns detalhes como modelagem e corte. Ainda vou ficar boa nisso, cês vão ver! Super aceito dicas, viu? 🥖🫶🏻 O que você viu que eu tô fazendo de errado? O que dá pra melhorar? #paodefermentacaonatural #paoitaliano #fermentaçãonatural #receitasaudável

Yasmin Fernandes

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Monday 01 June 2026 22:34:21 GMT