@asierodriguez: Mexicanada en el asador Patxikuenea🇲🇽🌮 Bidea, Gaintxurizketa Goikoa Bailara, 7, 20100 Lezo, Gipuzkoa📍 Bolita de gobernador con chile poblano, con la hierba epasote, mantequilla y cebolla caramelizada, con un poco de queso. Eso que alla se come en taco hoy aqui lo comemos como esta especie de croqueta con queso crema, con maíz con cebollas caramelizadas con mantequilla con chile poblano, con un poco de pimiento del padrón también y gamba envuelta en panko. Taco al pastor en la parrilla de Patxikuenea, macerado con chile Guajillo, un toque de achiote y unas especias. Salsa de piña ahumada y asada con cebolletas como la hacen los auténticos taqueros y en lugar de cilantro, aceite de cilantro y una salsa de taquera. Acompañado de un vino con una acidez muy refrescante que va de perlas con el taco Una crema de maiz con queso. Chipirones con cebolla pochada, los tentáculos fritos del calamar, arroz blanco y una salsa de wizlacoche. Arrachera también conocida comúnmente como entraña, marinada un dia antes y cocinada a la parrilla junto con unas verduras también a la parrilla. Por último, el bizcocho es una receta de una pastelería muy famosa en México, que se llama la Rosetta. Un bizcocho muy esponjoso con un helado de chipotle ahumado de Patxikuenea, con una salsa conocida como cajeta, que es como un dulce de leche, pero con leche de cabra con un toque de nata para hacerlo más cremoso. En estas II Jornadas del Maíz celebramos el origen, la tierra y sus raíces. El chef César Sánchez Serna aporta el encuentro gastronómico entre México y Euskadi, mientras Aitor Manterola, de Patxikuenea, pone en valor el fuego y la cocina ligada al territorio. Junto a los vinos de Familia Luis Cañas, nace una experiencia donde cocina, arte y vino se unen para rendir homenaje a la tierra y a quienes la cuidan.@Patxikuenea Erret696 ON EGIN!🫶🏻 #asador #parrilla #paisvasco #mexico

Asier

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Tuesday 02 June 2026 17:14:22 GMT