Вот рецепт сочных оладушек, которые остаются мягкими и внутри, и после остывания. Секрет — в кефире и соде (или разрыхлителе), а также в правильной консистенции теста. Ингредиенты: · Кефир (любой жирности) — 500 мл · Яйца — 2 шт. · Мука — ~2,5–3 стакана (250–300 г) · Сахар — 2–3 ст. ложки (для сладких) или 1 ч. ложка (для нейтральных/с зеленью) · Соль — щепотка · Сода — 1 ч. ложка без горки (не гасить, её погасит кефир) · Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто + для жарки Приготовление: 1. Яйца взбейте с сахаром и солью до пены. 2. Влейте кефир комнатной температуры (холодный не даст пышности), перемешайте. 3. Муку смешайте с содой, просейте. Всыпайте в жидкую смесь, замешивая ложкой. Тесто должно быть гуще сметаны — ложка падает медленно, оставляя след на 2–3 секунды. Если жидкое, оладьи будут плоскими. 4. Добавьте 2 ст. ложки масла — это сделает оладьи сочными и поможет не прилипать. 5. Оставьте тесто на 10–15 минут при комнатной температуре (кефир начнёт пузыриться). 6. Жарьте на умеренном огне в разогретом масле. Кладёте ложкой, как только низ зарумянился — переворачиваете. Вторую сторону пеките короче, под крышкой — пар сделает серединку влажной. 7. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце на 1 минуту, затем на тарелку. Важные хитрости: · Кефир нежирный или кислый — идеально (чем кислее, тем пышнее). · Не делайте слишком сладкими (сахар сушит тесто). · Жарьте под крышкой после переворота — это ключ к сочности. · Подавайте со сметаной, мёдом или ягодами — они дополнительно увлажнят оладьи. Приятного аппетита! #оладушки #никита #томат #семена - @_waspik_0