Syrniki Τα syrniki είναι τα δημοφιλή παραδοσιακά ρώσικα pancakes / τηγανίτες που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Φτιάχνονται από tvorog — το ρώσικο cottage cheese. Αν δεν το βρείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με cottage cheese, ανθότυρο, μυζήθρα ή ricotta. Εγώ στη συνταγή χρησιμοποιώ tvorog και λίγη ποσότητα ricotta. Παραδοσιακά συνοδεύονται με smetana (ρώσικη κρέμα γάλακτος), γλυκό του κουταλιού, μέλι ή ζαχαρούχο γάλα. Υλικά: • 300 γρ. tvorog / cottage cheese • 100-150 γρ. ricotta • 1 κρόκο αυγού • 40–50 γρ. ρυζάλευρο • Βανίλια • Ζάχαρη (Εγώ χρησιμοποιώ 1 κ.γ. ζαχαρίνη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως και 2 κ.σ. ζάχαρη. Όσο λιγότερη ζάχαρη, τόσο το καλύτερο, γιατί η ζάχαρη βγάζει περισσότερη υγρασία στα syrniki.) Εκτέλεση: Αφαιρούμε την περιττή υγρασία από το τυρί αυτό θα βοηθήσει να χρησιμοποιήσουμε λιγότερο αλεύρι. Εγώ το κάνω με χαρτί κουζίνας σε 2 στρώσεις. Στη συνέχεια περνάμε το τυρί από σήτα έτσι η υφή γίνεται τέλεια.🤩 Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά ίσα μέρη και με τη βοήθεια ενός ποτηριού σχηματίζουμε τα syrniki όπως στο βίντεο. Ψήνουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Εγώ τα ψήνω χωρίς λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, αλλά αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λάδι καρύδας, ghee ή κάποιο λάδι χωρίς έντονη μυρωδιά. Συνοδεύονται τέλεια με γιαούρτι, μέλι, γλυκό του κουταλιού ή ό,τι άλλο σας αρέσει 🤤 🇷🇺 Самые идеальные сырники, которые получаются всегда, нежные, красивые и очень вкусные 🤤 Ингредиенты: • Творог — 300 г ( любой жирности, я использовала 2%) • Рикотта — 100-150 г (по желанию, можно готовить только с творогом) • 1 желток • Рисовая мука — 40–50 г • ванилин • сахар (Я добавляю 1 ч. л. сахарозаменителя. Можно добавить обычный сахар до 2 ст. л., но чем меньше, тем лучше, так как от сахара в сырниках появляется лишняя влага. Можно и вообще не добавлять.) Приготовление: Убираем лишнюю влагу с творога — это поможет использовать меньше муки. Я делаю это с помощью бумажных полотенец в 2 слоя. Затем пропускаем творог через сито — так консистенция получается идеальной. Добавляем все ингредиенты в миску и хорошо перемешиваем. Делим тесто на небольшие равные части и с помощью стакана формируем сырники, как показано на видео. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде на низком огне с двух сторон до золотистой корочки. Я готовлю без масла на антипригарной сковороде, но при желании можно использовать немного кокосового масла, гхи или масла без запаха. Syrniki Τα syrniki είναι τα δημοφιλή παραδοσιακά ρώσικα pancakes / τηγανίτες που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Φτιάχνονται από tvorog — το ρώσικο cottage cheese. Αν δεν το βρείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με cottage cheese, ανθότυρο, μυζήθρα ή ricotta. Εγώ στη συνταγή χρησιμοποιώ tvorog και λίγη ποσότητα ricotta. Παραδοσιακά συνοδεύονται με smetana (ρώσικη κρέμα γάλακτος), γλυκό του κουταλιού, μέλι ή ζαχαρούχο γάλα. Υλικά: • 300 γρ. tvorog / cottage cheese • 100-150 γρ. ricotta • 1 κρόκο αυγού • 40–50 γρ. ρυζάλευρο • Βανίλια • Ζάχαρη (Εγώ χρησιμοποιώ 1 κ.γ. ζαχαρίνη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως και 2 κ.σ. ζάχαρη. Όσο λιγότερη ζάχαρη, τόσο το καλύτερο, γιατί η ζάχαρη βγάζει περισσότερη υγρασία στα syrniki.) Εκτέλεση: Αφαιρούμε την περιττή υγρασία από το τυρί αυτό θα βοηθήσει να χρησιμοποιήσουμε λιγότερο αλεύρι. Εγώ το κάνω με χαρτί κουζίνας σε 2 στρώσεις. Στη συνέχεια περνάμε το τυρί από σήτα έτσι η υφή γίνεται τέλεια.🤩 Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά ίσα μέρη και με τη βοήθεια ενός ποτηριού σχηματίζουμε τα syrniki όπως στο βίντεο. Ψήνουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Εγώ τα ψήνω χωρίς λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, αλλά αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λάδι καρύδας, ghee ή κάποιο λάδι χωρίς έντονη μυρωδιά. Συνοδεύονται τέλεια με γιαούρτι, μέλι, γλυκό του κουταλιού ή ό,τι άλλο σας αρέσει 🤤 - @suzanna_michailidi