קינוח בצורת פקאן 😍 הקינוח מורכב מבסיס קראנץ׳ שוקולד ופקאנים, מוס שוקולד חלב וקפה, פרלינה פקאן וציפוי שוקולד חלב 😍 המצרכים מספיקים ל 6-8 יחידות - לפרלינה פקאן: 160 גרם פקאנים קלויים (10 דקות ב 170 מעלות) 80 גרם סוכר 1-2 כפות שמן מעט מלח - לתחתית קראנץ׳ שוקולד: 80 גרם שוקולד מריר 80 גרם שוקולד חלב 20 מ״ל שמן 60 גרם שבבי פייטה 40 גרם פקאנים קלויים קצוצים - למוס שוקולד חלב וקפה: 4 גרם ג׳לטין + 20 מ״ל מים 150 גרם שוקולד חלב 30 מ״ל אספרסו 75 מ״ל שמנת מתוקה/להקצפה 200 מ״ל שמנת להקצפה - לציפוי: 250 גרם שוקולד חלב 25 גרם חמאת קקאו - אופן ההכנה: מתחילים בפרלינה - במחבת/סיר נמוך רחב על אש בינונית/גבוהה שמים סוכר ונותנים לו להתקרמל (עדיף להימנע מערבוב) עד לקבלת קרמל בצבע חום ענברי. משטחים ישר את הקרמל על גבי נייר אפייה ונותנים לו להתקשות לגמרי (בערך 10-15 דקות). שוברים את הקרמל (להיזהר לא להיחתך מהשברים), מעבירים למעבד מזון/בלנדר עם פקאנים קלויים, מעט מלח ושמן וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה (לוקח כמה דקות) מעבירים את הפרלינה לשקית זילוף ושומרים בנתיים במקרר. - לתחתית קראנץ׳ - בקערה שמים שוקולד חלב, שוקולד מריר ושמן וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שבבי פייטה ופקאנים קצוצים דק ומערבבים לאיחוד. משטחים את הבלילה על גבי תבנית עם נייר אפייה ומעבירים למקפיא לאחר חצי שעה מוציאים מהמקפיא וקורצים אליפסה לפי הגודל של הקינוח. שומרים את התחתיות במקפיא עד להרכבת הקינוח. - למוס שוקולד חלב וקפה - בקערה קטנה שמים ג׳לטין ו 20 מ״ל מים, מעבירים למקרר ונותנים לו לספוח את הנוזלים כעשר דקות בסיר קטן מרתיחים 75 מ״ל שמנת ו 30 מ״ל אספרסו. בקערה גדולה נפרדת שמים שוקולד חלב, שופכים עליו את השמנת והאספרסו הרותח, מחכים דקה/שתיים ומערבבים לאיחוד. מחממים את הג׳לטין 10-15 שניות במיקרו, מוסיפים אותו לתערובת השוקולד וטורפים לאיחוד. בקערת המיקסר מקציפים 200 מ״ל שמנת עד לקצפת במרקם יוגורט ומקפלים את הקצפת בשתי נגלות לתערובת השוקולד. - בניית הקינוח - מזלפים מהמוס בתחתית הקינוח, מזלפים פרלינה, מזלפים עוד מהמוס וסוגרים עם בסיס קראנץ׳. מכניסים למקפיא עד שהקינוחים קפואים וניתן לחלץ אותם (בערך שעתיים, יכול להיות גם יותר). - לציפוי - בקערה קטנה ועמוקה (בגודל שיתאים לטבילת הקינוח) שמים שוקולד חלב וחמאת קקאו וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה. מחלצים את הקינוחים מהתבנית ומתחילים בציפוי - נועצים סכין בתחתית הקינוח, טובלים בשוקולד וישר מוציאים ומטים לצד, שהשוקולד ינזל מהשוליים והציפוי יהיה מושלם. תוך פחות מדקה הציפוי קופא ואפשר להוציא את הסכין ולעבור לקינוח הבא. שומרים את הקינוחים במקרר - עדיף לתת להם להפשיר שעתיים/שלוש לפני שאוכלים שהמוס לא יהיה קפוא. בתיאבון 🙂 #reel #reels #viral #pecan #לומדים_עם_טיקטוק - @adi.dinstag