SODA FERMENTATA DI MORE DI GELSO ✨ Ingredienti per un vaso da 2 litri: • 2 L acqua declorata • 120 g zucchero • 200g more di gelso 🥂 Ho detto ‘alcol free’ perché bevande fermentate brevemente come questa rientrano nella categoria No/Lo, ma se qualcuno deve evitare l’alcol per problemi di salute o altri motivi, ci tengo a specificare che durante questa fermentazione si può sviluppare un pochino di alcol, ma con i tempi proposti qui la sua percentuale è generalmente inferiore all’1% e per questo rientra nella categoria delle bevande analcoliche. 💧PER L’ACQUA DECLORATA: l’acqua del rubinetto contiene sempre un po’ di cloro, quindi per la fermentazione è importante lasciarla decantare in una brocca per tutta la notte così da farlo evaporare, visto che è volatile. Se ce l’hai a disposizione, l’acqua di sorgente è un’ottima opzione, quella in bottiglia va bene ma è nella plastica, quindi invito a preferire altre alternative. Procedimento: • In un vaso o caraffa capiente, unisco poca acqua calda declorata che uso soltanto per scioglierci agevolmente lo zucchero. Poi aggiungo le more - se voglio una bevanda di un bel colore rosso acceso come quella del video, è importante usare almeno 100g di more scure. Copro con una garza di cotone e fisso con un elastico; • Faccio fermentare a temperatura ambiente (18°C-26°C) in un luogo riparato dalla luce per 48h circa - dico circa perchè la fermentazione DIPENDE SEMPRE da fattori ambientali come la temperatura, quindi i tempi possono variare - mescolando 2-3 volte al giorno. Trascorse le 48h filtro e travaso in bottiglie con chiusura ermetica, assicurandomi di lasciare dello spazio per la carbonazione. Aggiungo ancora una manciata di more in ogni bottiglia, e se lo si desidera in questo momento si può aggiungere anche delle erbe aromatiche; • Lascio fermentare in bottiglia ancora per 24-48 ore, sfiatando dopo le prime 24, e poi posso iniziare a consumare la soda, spostandolo in frigo e consumandolo nell’arco di qualche giorno. Se vuoi assaggiare la bevanda subito, ti consiglio di servirla con del ghiaccio. Ti ho incuriosito?🌸🧚🏻‍♂️ #fermentazione #fermentati #bevandefermentate #fermentato #gelsi - @thevegansideofthemoon