@aynurunsofrasi: Malatya’nı meşhur yemeğini kimler yapıyor biliyor ✋

Aynurunsofrası :

Malatya’nın meşhur kiraz yapraklı köftesi için malzemeler Hamuru için 2 su bardağı yarma Tuz Su Kiraz yaprağı Yoğurtlu sosu için 1 büyük kâse ekşi yoğurt 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı un Su Üzeri sosu için 1 kilo kuru soğan Sıvıyağ ve tereyağı Not-Yarma dediğiniz aşurelik buğdayın un haline gelmiş hali elinizde yarma yoksa aşurelik buğdayı robottan geçirip yapabilirsiniz Yapılışı Yarmayı yoğuracağımız kaba alalım tuz ekleyip ılık suyla ıslatalım üzerini kapatıp 10 dakika bekletelim sonrasında arada su ekleyerek sakız kıvamı alana kadar yoğuralım.Haşladığımız yaprağa bir parça hamur alıp saralım sardığımız köfteleri tencereye dizelim üzerine geçeçek şekilde sıcak su ilave edelim üzerine bir tabak kapatalım sardığımız köfteler açılmasın.Önce harlı sonra kısık ateşte pişirelim pişmeye yakın kontrol edip piştiyse suyunu süzelim.Bu arada yoğurtlu sosunu hazırlayalım yoğurt çorbası yapar gibi hazırlayalım tüm malzemeleri karıştırıp kaynayana kadar pişirelim.Kaynayan yoğurtlu sosu sardığımız köftelerin üzerine döküyoruz.Katı gelirse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.Kısık ateşte tıkır tıkır kaynadın.Bu arada Soğanları yemeklik doğrayalım sıvıyağ ilave edelim orta ateşte ara ara karıştırarak karamelize olana kadar pişirelim.Karamelize soğandan yarısını ayırıp diğer yarısına domates salçası ilave ettim.İsterseniz sade salçasızda yapabilirsiniz.Zahmetli bir yemek ama lezzeti bir o kadar güzel şimdiden deneyeceklere afiyet olsun 🥰