@ido.pilpel: ⁨ מאפיי חמאה קרם שקדים שוקולד לבן וקראמבל פקאן מסוכר. רכיבים(11 מאפים): לבצק: 500 גרם קמח 100 גרם חמאה קרה 1 ביצה(L) 230 גרם חלב קורט מלח 90 גרם סוכר 15 גרם שמרים יבשים למילוי שקדים: 100 גרם חמאה מומסת 300 גרם אבקת שקדים קורט מלח 180 גרם אבקת סוכר כפית תמצית רום כפית תמצית שקדים 4-5 ביצים(L) 150 גרם שוקולד לבן קצוץ/מטבעות לקראמבל פקאן: 50 גרם פקאן מסוכר 75 גרם קמח 40 גרם סוכר קורט מלח 50 גרם קוביות חמאה קרה להברשה: ביצה אופן ההכנה: 1.נתחיל מהבצק- בקערת המיקסר שמים את כל החומרים ולשים כ20 דקות על מהירות בינונית נמוכה עד קבלת בצק רך ואחיד. 2.נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה בניילון נצמד ונתפיח עד הכפלת הנפח (אני התפחתי בתנור כבוי שחומם ל50 מעלות). 3.נעבור להכנת הקרם שקדים- בקערה שמים את כל החומרים מלבד השוקולד הלבן ומערבבים עד שאחיד (שימו 4 ביצים ורק במידת הצורך תוסיפו חמישית, התערובת צריכה להיות סמיכה אבל מספיק נוזלית לזילוף). לאחר מכן נוסיף את השוקולד הלבן ונערבב. נעביר לשק זילוף. 4.נעבור להכין את הקראמבל פקאן מסוכר- במעבד מזון שמים את כל החומרים מלבד החמאה וטוחנים כחצי דקה. לאחר מכן נוסיף את החמאה ונטחן עד קבלת בצק פירורי. נעביר את הפירורים למקרר עד שהבצק יסיים לתפוח. 5.לאחר שהבצק תפח, נחלק את הבצק ל11 כדורים (85 גרם כל כדור), כל כדור נשטח מעט ונעביר למגש מרופד בנייר אפייה עם מעט רווחים בניהם. נרסס בשמן, נכסה בניילון נצמד ונתן לכדורים בערך 45 דקות לתפוח. 6.לאחר שתפחו, נרסס שוב בשמן ובאמצעות תחתית של כוס ניצור גומה במרכז המאפה. נבריש מסביב לגומה בביצה,בתוך הגומה נזלף את הקרם שקדים ומעל נפזר את הקראמבל פקאן. 7.נכניס לאפייה של 15 דקות ב180 מעלות עד שמשחים. וזהו! יש לכם מאפי שקדים מושלמים! בתיאבון😄 הערות: אם אתם יודעים שהמאפים אצלכם יחזיקו יותר מיומיים , צריך להבריש במי סוכר שישמרו על עסיסיות (75 גרם סוכר, 75 גרם מים ,לבשל עד שהסוכר נמס ולהבריש שהמאפה קר והסירופ חם).⁩

IdoPilpel🌶

Open In TikTok:

Region: IL

Thursday 04 June 2026 13:56:17 GMT