אושפלאו בוכרי! הגילוי טלטל אותי 🤣אז לכבוד המאורע החלטתי להכין את מנת הדגל של העדה, אושפלאו בוכרי שיצא פגזיייי ברמות על! המתכון כאן למטה אז תשמרו ותכינו קילו בשר כתף חתוך לקוביות 2 כוסות אורז עגול 3 בצלים גדולים פרוסים דק 4 גזרים גדולים חתוכים למקלות ½ כוס שמן 1 ראש שום שלם קופסת גרגירי חומוס שימורים 1 כפית גדושה כמון ½ כפית כורכום 1 כפית מלח לבשר עוד 1–1½ כפיות מלח לאורז, לפי הטעם ½ כפית פלפל שחור 3½–4 כוסות מים רותחים בסך הכול הכנה שוטפים את האורז היטב עד שהמים כמעט צלולים. משרים בקערה עם מים 30 דקות, ואז מסננים. מחממים ½ כוס שמן בסיר רחב וכבד. מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית־גבוהה עד שהוא זהוב עמוק, בערך 10–15 דקות. מוסיפים את קוביות הבשר לסיר וצורבים היטב מכל הצדדים עד שהבשר משנה צבע ומשחים מעט. מוסיפים כמון, כורכום, פלפל שחור ו־1 כפית מלח, ומערבבים. מוסיפים את הגזרים החתוכים ומטגנים יחד 5–7 דקות. מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הגזר. מוסיפים מים רותחים עד כיסוי כמעט מלא של הבשר והגזר, בערך 2 כוסות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה־בינונית כ־60–75 דקות, עד שבשר הכתף מתחיל להתרכך. אם חסרים נוזלים באמצע, מוסיפים מעט מים רותחים. מפזרים את האורז המסונן מעל הבשר והגזר בשכבה אחידה. לא מערבבים. מוסיפים מים רותחים בעדינות עד שהמים מגיעים בערך 1 ס״מ מעל האורז. מוסיפים עוד 1–1½ כפיות מלח מעל האורז. נועצים את ראש השום השלם במרכז הסיר. מבשלים ללא מכסה על אש נמוכה עד שרוב המים נספגים והאורז מתחיל להיראות יבש מלמעלה. עושים כמה חורים באורז עם ידית של כף עד לתחתית הסיר. מכסים היטב, מנמיכים לאש הכי קטנה ומבשלים 25–30 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 10–15 דקות. מוציאים את ראש השום, מערבבים בעדינות מלמטה למעלה ומגישים. #בוכרים #אושפלו #פלוב #בוכרי - @plpltcoil