@apchef.ua: Частина 3 Такий зелений борщ ви точно не готували 💚 Я взяв знайомий смак української класики — і використав техніку іспанського сальморехо 👨‍🍳 Замість звичайного супу — холодний зелений крем із ніжною текстурою. Щавель дає кислотність, шпинат — яскравий колір, хліб — густоту, а олія створює гладку емульсію. 👇 РЕЦЕПТ Зелений крем: • огірок — 400 г • шпинат — 100 г • щавель — 60 г • кріп — 30 г • зелена цибуля — 20 г • яйця варені — 3 шт • вчорашній хліб — 100 г • кефір — 300 г • олія — 50 г • яблучний оцет — 10 г • сіль, перець — за смаком Шпинат швидко ошпарюємо для кольору. Щавель залишаємо свіжим, щоб зберегти кислотність. Усе перебиваємо до ніжної кремової текстури. Подача: • підкопчена форель • малосольний огірок • молода картопля • редис • хрін • трішки ароматної олії Це не заміна зеленого борщу. Це новий погляд на знайомий український смак 💚 Більше ніж просто рецепти — у моєму Telegram 👨‍🍳 Там показую логіку смаку, техніки та як створювати страви, а не просто повторювати. Посилання в профілі #українськакухня #зеленийборщ #борщ #готуємовдома #apchef

AP CHEF | Андрій Петренко

Open In TikTok:

Region: UA

Thursday 04 June 2026 15:32:17 GMT