@barranaj: Eps. 237 Donat Susu Ak Sampe coba 3 kali untuk pahami cara buat donat yg lumayan bagus, ini blm begitu sempurna tp jauh lebih baik, yang mau contoh silahkan. Semakin sering latihan semakin kalian paham ap yang menjadi evaluasi Resep (bisa banget pake handmixer) 400 tepung pro tinggi (cakra kembar) 100 tepung pro sedang (segitiga biru) 80 gr gula pasir 40 gr susu bubuk 6 gr ragi instan 2 gr bread Improver (opsional, boleh diskip) 2 butir telur utuh tambah 2 kuning telur (telur dingin kulkas ya) 90 gr susu dingin dr kulkas 90 gr es batu kecil2 (campur dengan telur dan susu) Garam 6 gr Margarin/butter 70 gr Minyak padat/full minyak goreng jg gpp Taburan 1 cup gula donat 1 cup susu Dancow putih Hidrasi tiap tepung beda merek beda takaran, boleh contoh takaran di atas, klo masih terlalu kering boleh addjust air per 5-10 ml, sambil d lihat konsistensi adonan - Adonan bikin setengah kalis dulu, 5 menit ngaduk, pas awal2 gluten mulai terbentuk, baru masukan garam dan margarin/butter - Lihat adonan yang pas, lengket elastis, klo dicubit lebarkan ada bentuk lembaran halus, kalo masih putus2 ulangi - Kalo adonan kalian lama dimixer udah mulai agak hangat, pake air es dan es dibawah bowl kalian biar suhu adonan tetap dingin - Profing pertama setelah ditimbang 30 menit alasi tepung biar ga lengket - lanjut degasing/buang gas (tekan pake cetakan) bolongkan pake ringcutter cetakan / bolong pake jari dan diputar2 biar adonan ga ad yang tersisa - Profing lagi 1 jam (sampe mengembang full dan pas) jangan overprofing nanti white ringnya setelah digoreng amblas kesamping2 - Goreng pake minyak padat campur minyak goreng/ minyak biasa full jg gpp, api nya kecil aja tp kondisi minyak udah panas, di balik cukup 1x angkat tiriskan - Jangan lupa beli cetakan donat yang udah ak sematkan, biar kalian belajar dengan alat lengkap #donat #donatsusu #resepdonat #idejualan #donatpremium

Barran

Open In TikTok:

Region: ID

Friday 05 June 2026 03:29:30 GMT