@cucinabotanica: Paccheri al pesto di pomodorini confit 🍅 Uno dei piatti più buoni che io abbia mai mangiato, e non sto esagerando 😍 Cremosi, saporiti e irresistibili, dovete assolutamente provarli 💖 Per i pomodorini confit (per 4 persone): 🍅 500g di pomodorini datterini 🍅 1 cucchiaio di zucchero 🍅 q.b. olio evo, sale, pepe, origano, timo Per il pesto di pomodorini: 🍅 30g di pinoli 🍅 30g di anacardi 🍅 4 cucchiai di grattugiato vegetale 🍅 1 spicchio d’aglio 🍅 2-3 cucchiai di olio evo 🍅 1 manciata di foglie di basilico Altri ingredienti: 🍅 400g di paccheri (anche senza glutine) 🍅 q.b. foglioline di basilico 🍅 q.b. grattugiato vegetale Tagliate i pomodorini a metà e stendeteli su una teglia ricoperta di carta da forno, tutti rivolti all’insù. Conditeli con l’olio e un mix di zucchero, sale, pepe, timo e origano. Cuocete in forno statico a 180°C per circa un’ora. Versate i pomodorini nel mixer (conservandone un po’, che vi serviranno per la decorazione) e aggiungete i pinoli, gli anacardi, il grattugiato vegetale, l’aglio, l’olio e le foglie di basilico. Azionate per qualche secondo, fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione. Versate il pesto in una ciotola, unite un po’ di acqua di cottura e i paccheri scolati, quindi mescolate bene per amalgamare. Impiattate i paccheri terminando con dei pomodorini confit, delle foglioline di basilico e un po’ di grattugiato vegetale ✨ Io spero tanto che questa ricetta vi piaccia 😍 Se volete fatemi sapere nei commenti se la proverete 🫶🏼 Un abbraccio, - Carlotta #pomodorini #pesto #paccheri #primipiatti #ricetteestive