@jordicruzof: Un arroz de calamares en su tinta muy sencillo, con pocos ingredientes, pero con técnica para que funcione: grano suelto y sabor profundo. Al principio del vídeo lo llamo arroz negro, evidentemente solo con la tinta de las latas de calamares no queda tiznado, puedes añadir más tinta de calamar, el arroz negro también lleva cebolla muy pochada, un caldo mejor… en este caso, se trata de un arroz lo más fácil posible que teniendo en cuenta su sencillez… queda súper resultón!! Ingredientes: Paella de 45 cm de diámetro - 250 gr Arroz tipo bomba, albufera … - 2 latas de calamares en su tinta, unos 250 gr - 1,3 litros de caldo para arroz - 1 buena cucharada de tomate doble concentrado, puede ser salmorreta, marca, sofrito… - 50 ml Aceite de oliva (puedes usar el de las latas) - 5 g de sal - Ajo en polvo Mezcla de especias (guardar para más arroces): - 1-2 g de azafrán - 5 g de comino molido - 5 g de pimienta Para terminar (opcional): - Perejil - “all i oli” Elaboración: 1. Prepara las especias. Machaca en un mortero el azafrán, el comino y la pimienta. 2. Sofríe el arroz. En la paella, añade el aceite y el arroz. Rehoga ligeramente el grano. 3. Añade el tomate. Incorpora el tomate concentrado y mezcla bien para potenciar el sabor. 4. Incorpora especias y ajo. Añade la mezcla de especias y, casi al final, el ajo en polvo para evitar que se queme. 5. Añade el caldo. Vierte el caldo (1,3 litros), añade la sal y reparte bien el arroz. 6. Cocción. Cuando hierva, baja el fuego y cocina 16 minutos a hervor suave. 7. Secado final. Sube el fuego al final para secar y conseguir un ligero socarrat. 8. Reposo. Apaga el fuego y deja reposar 2 minutos tapado. Un arroz fácil, resultón y con técnica detrás. Con poco puedes hacer algo serio… y si subes el nivel del caldo y el producto, el resultado se dispara. #tips #cocina #arroz #facil

Juaninlpz :

Hola Jordi hice esto el otro dia siguiendo tus indicaciones dime como lo calificas

Angelillo :

yo soy de paella y eso no es Valencia

personaje_publico :

dónde está el arroz negro?

Mario Lopez :

Eso es un arroz negro

DuFiTuFi :

Soy de paella y eso no es Valencia

Toktiker :

Tenía otro concepto de arroz negro…

JuanManuelAndres :

te has dejado decir cuando has echado los calamares, jeje

PAP :

juraría q es amarillo

Aleex :

El arroz negro es para el próximo vídeo

Jonathan Reche :

te recomiendo hacer esta platazo jordi esta para chuparse los dedos

Peru123456🫓🕯 :

Jordi, estoy aprendiendo a cocinar

Loliya Loliya Loliya :

En que parte echaste el calamar??? Después de????

Antonio Guilabert Pu :

y el arroz negro?

Rafaaa :

Luis Fer :

de grande quiero ser como tú Jordi!!

user94971353649 :

SOY PAELLANO Y ESO NO ES VALENCIA LA AUTENTICA PAELLA NO LLEVA ARROZ

Yesca :

Está vez me pilla recién comido así que no hay hambre jejeje pero me lo guardo igual

Lolotrail :

ese azafran vale más que mi garaje

davidramos4292 :

y en qué momento has añadido los calamares de la lata??? perdón!

Maria DO :

Arroz negro no es, no?

Maximiliano :

Yo creo que si te lo propones podrias participar y ganar Master Chef

fantasmilla :

pues te digo una cosa sinceramente no me llegas ni al tobillo haciendo arroz,,lo siento amigo en otra cosa serás el mejor,buen día chaval

Cocina Sana🌿 y Caprichos 🍫🍰 :

Muy rico 😋😋

marisamaravilla :

Jordi lo último que le pones verde que es cebollino verdad??

Xbdl :

Jordi, veo que remueves un pelín el arroz. ¿No hay problema por el tema del almidón?