Schaut zu, wie meine Schwiegermutter afghanisches Kirchir Qurut hamra-e Kofta zubereitet ❤️🇦🇫“ #shola #kofta #afghan #EasyRecipes #viralfood Afghanrecipies, afghanischerezepte, Raziya’s Kitchen Zubereitung der Kofta (Hackfleischbällchen) Zuerst geben wir 3 Zwiebeln, 1 grüne Paprika, ein kleines Stück Ingwer und 2 Chilischoten in einen Mixer und pürieren alles fein. Diese Mischung geben wir zu 500 g Hackfleisch. Anschließend fügen wir 1 Teelöffel gepressten Knoblauch, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Korianderpulver, 1 Teelöffel afghanisches Masala, 1 Teelöffel Paprikapulver und 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Alles gut vermengen und beiseitestellen. In einem Topf etwas Öl erhitzen und 2 gewürfelte Zwiebeln goldbraun anbraten. Danach 3 fein pürierte Tomaten hinzufügen und gut verrühren. Mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Kurkuma würzen. Anschließend 3 Gläser Wasser dazugeben. Nun aus dem marinierten Hackfleisch kleine Bällchen formen und vorsichtig in die Soße geben. Die Kofta bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Zubereitung der Shola für Kirchir Qurut Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin kurz anbraten. Anschließend 3 Gläser Wasser hinzufügen. Mit 4 Teelöffeln Salz, 1½ Teelöffeln Kurkuma, 2 Teelöffeln Korianderpulver und 2 Teelöffeln Masala Berenj würzen und alles gut verrühren. Danach 2 Gläser Mungbohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend 3 Gläser Reis dazugeben, umrühren und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten garen. Zum Schluss frischen Dill hinzufügen und unterrühren. Die Shola ist nun fertig. Servieren Zum Anrichten geben wir zuerst die Shola auf einen großen Teller. In die Mitte stellen wir eine kleine Schüssel mit Qurut. Zusätzlich verteilen wir etwas Qurut über der Shola. Die Kofta (Hackfleischbällchen) werden am Rand des Tellers angerichtet. Zum Schluss mit getrockneter Minze bestreuen und etwas heißes Öl über den Qurut geben. Fertig ist unser traditionelles afghanisches Kirchir Qurut. Noshe Jaan! (Guten Appetit) ❤️🇦🇫 تماشا کنید که چگونه مادرشوهرم قرمه‌قروت (کرچیر قروت) افغانی را آماده می‌کند ❤️🇦🇫 طرز تهیه کوفته ابتدا ۳ عدد پیاز، ۱ عدد فلفل سبز، یک تکه کوچک زنجبیل و ۲ عدد مرچ تند را داخل میکسر ریخته و خوب میکس می‌کنیم. سپس این مخلوط را به ۵۰۰ گرام گوشت چرخ‌کرده اضافه می‌کنیم. بعد ۱ قاشق چای‌خوری سیر له‌شده، ۱ قاشق چای‌خوری نمک، ۱ قاشق چای‌خوری پودر گشنیز، ۱ قاشق چای‌خوری مساله افغانی، ۱ قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا و ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو را افزوده و همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم. سپس کنار می‌گذاریم. در یک دیگ کمی روغن گرم کرده و ۲ عدد پیاز خردشده را تا زمانی که طلایی شود سرخ می‌کنیم. بعد ۳ عدد رومیِ میکس‌شده را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. سپس ۱ قاشق چای‌خوری نمک، ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه را اضافه می‌کنیم. در ادامه ۳ گیلاس آب می‌ریزیم. اکنون از گوشت مزه‌دارشده کوفته‌های کوچک درست کرده و با احتیاط داخل ساس می‌اندازیم. کوفته‌ها را حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزیم تا کاملاً آماده شوند. طرز تهیه شوله برای کرچیر قروت در یک دیگ کمی روغن گرم کرده و پیاز را برای مدت کوتاهی سرخ می‌کنیم. سپس ۳ گیلاس آب اضافه می‌کنیم. بعد ۴ قاشق چای‌خوری نمک، ۱ و نیم قاشق چای‌خوری زردچوبه، ۲ قاشق چای‌خوری پودر گشنیز و ۲ قاشق چای‌خوری مساله برنج را افزوده و خوب هم می‌زنیم. سپس ۲ گیلاس ماش را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه می‌پزیم. بعد ۳ گیلاس برنج را افزوده، هم می‌زنیم و حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا پخته شود. در آخر شوید تازه را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. شوله آماده است. طرز سرو کردن برای سرو، ابتدا شوله را در یک دیس بزرگ می‌ریزیم. در وسط دیس یک کاسه کوچک قروت قرار می‌دهیم. مقداری قروت را نیز روی شوله می‌ریزیم. سپس کوفته‌ها را در اطراف دیس می‌چینیم. در پایان روی کرچیر قروت نعناع خشک پاشیده و کمی روغن داغ روی قروت می‌ریزیم. کرچیر قروت سنتی - @afghan_rezepte