@nicook_off: 🍉 le voici le voilà 🍉 le gâteau qui m’aura donner le plus de fil à retordre , l’entremet pastèque ! Je vous mets aussi les astuces tout en bas 👇🏻checkez ça ! Pour un cercle de 22cm sur 6 de haut Pour le biscuit aux amandes sans gluten - 85 gr de sucre glace - 85 gr de poudre d’amandes - 20 gr de maïzena - 15 gr de beurre fondu - 2 œufs - 70 gr de blanc d’œuf - 15 gr de sucre en poudre Pour l’insert pastèque framboises (18cm) - 1kg de pastèque mixée (réduire à 500gr sur le feu ) - 200 gr de purée de framboise - 20 gr de jus de citron vert - 40 gr de sucre en poudre - 9 gr de pectine Pour la mousse pastèque framboises - 900 gr de pastèque mixée (réduire à 450 gr sur le feu ) - 100 gr de purée de framboises - 80 gr de sucre - 10 gr de gélatine - 50 gr d eau d’hydratation pour la gélatine - 650 gr de crème montée Ganache montée chocolat blanc (pour le contour ) - 600 gr de crème liquide entière (à séparer en deux ) - 135 gr de chocolat blanc - 3 gr de gélatine - 18 gr d’eau d’hydratation pour la gélatine Glaçage miroir - 150 g d’eau - 300 g de sucre semoule - 300 g de glucose - 200 g de lait concentré sucré - 300 g de chocolat blanc - 18 g de gélatine poudre 200 Bloom - 108 g d’eau froide pour l’hydratation - Colorant vert profond - Colorant vert jaune Voiiiiiiila vous avez tout ce qu’ils vous faut ! bon courage hein , mais je vous ai quand même pas mal mâcher le boulot 🤣 Astuces ! : - bien donner une ébullition de 30 secondes après avoir incorporé le sucre et pectine dans l’insert - Appliquer les glaçages miroir à 30 degrés sue l’entremet congelé ! #pasteque #watermelon #recette

Nicook

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Sunday 07 June 2026 15:42:26 GMT