Die besten Spicy Crispy Shrimp Burger der Welt 🍔🍤 •Für den Teig: - 250ml Milch (zimmerwarm) - 25g Zucker - 1 Ei (zimmerwarm) - 1 Päckchen Trockenhefe (7g) - 380g - 400g Mehl (Typ 405) - halber Teelöffel Salz - 30g weiche Butter • Für die Ei - Milchmischung - 1 Ei - Schluck Milch oder Sahne (Verquirlen und auf die vor dem Backen damit bestreichen ) - Sesam Milch, Zucker, Ei, Hefe, Mehl und Salz verrühren, bis alles verbunden ist. Dann Butter dazugeben und kneten - ca. 10 Min. mit Küchenmaschine oder 15 Min. mit der Hand, bis der Teig weich und glatt ist. In eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Std. gehen lassen. Den Teig zu 9 runden Bällen formen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen, abdecken und nochmal 45 Minuten ruhen lassen. Mit Ei-Milch-Mix bestreichen, bei 180 °C (O/U) 15-20 Min. goldbraun backen. Direkt mit geschmolzener Butter bestreichen, mit einem Tuch oder Laken abdecken und 15 Min. ruhen lassen - so werden sie extra soft. • Für die Pattys: (3 Stück) - 45 Garnelen (White Tiger) - 1 TL Salz - 1 TL Pfeffer - 1 TL Knoblauchpulver • Für die Panade: - Mehl - Eier - Panko 30 Garnelen fein hacken und die restlichen 15 Garnelen etwas gröber schneiden , damit die Patties später mehr Struktur haben. Alles in eine Schüssel geben und würzen. Die Masse zu Burger-Patties formen (Hände mit Wasser befeuchten) und für etwa 3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Die angefrorenen Patties zuerst im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss rundherum mit Panko panieren. Die Panade leicht andrücken. Die panierten Patties erneut kurz ins Gefrierfach stellen, während das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Etwa 8 Minuten lang bei 180Grad frittieren ( bis schön goldbraun) (lieber länger als zu kurz im Öl lassen um sicher zu sein dass die Garnelen durch sind. • Für die Sauce: - 240 g Mayonnaise - 4 EL Sweet Chili Sauce (ca. 60g) - 2 EL Sriracha (ca. 30 g) - 1 EL Crispy Chili Öl • Außerdem: - Eisbergsalat - Sonnenblumenöl zum Frittieren Gutes Gelingen. - @hanankitchen22