@bruna.cardvieira: 🌾 LEVAIN DO ZERO | EPISÓDIO 2/5 Seguimos acompanhando a criação do nosso levain e hoje chegamos aos dias 3, 4 e 5. Se o seu levain parece diferente do meu, não se preocupe. Na fermentação natural, temperatura, farinha e até o ambiente da sua casa podem influenciar bastante no resultado. O meu cresceu até a tampa do pote no terceiro dia, mas isso NÃO é obrigatório para o seu dar certo. Cada levain tem seu próprio ritmo. 📌 DIA 3 Mantenha apenas: • 50g da mistura Adicione: • 50ml de água • 50g de farinha de trigo branca Misture bem, tampe e deixe descansar por 24 horas. O que você pode observar nessa fase: • Mais bolhas • Algum crescimento • Um aroma mais ácido • Pequena quantidade de líquido na superfície Mas atenção: se nada disso aconteceu ainda, continue alimentando normalmente. Nem todo levain evolui no mesmo ritmo. 📌 DIA 4 Repita a alimentação: • 50g da mistura • 50ml de água • 50g de farinha branca Nessa fase muitas pessoas acreditam que o levain morreu porque ele pode parecer menos ativo do que nos dias anteriores. Isso é mais comum do que parece. Você também pode observar: • Cheiro mais intenso • Aroma lembrando iogurte, frutas fermentadas ou algo mais ácido • Pequena camada de líquido na superfície Na maioria das vezes isso faz parte do processo. 📌 DIA 5 Agora fazemos uma pequena mudança na alimentação: • 25g da mistura • 50ml de água • 25g de farinha branca • 25g de farinha integral A farinha integral ajuda a fornecer mais nutrientes para o desenvolvimento dos microrganismos presentes no levain. 🗑️ IMPORTANTE SOBRE O DESCARTE Quando a receita pedir para manter apenas uma parte da mistura, o restante deve ser descartado. Evite jogar esse descarte diretamente no ralo da pia, pois com o tempo ele pode acumular e contribuir para entupimentos. O ideal é descartar no lixo ou em um recipiente próprio. 🌡️ Se estiver frio onde você mora: • Continue alimentando a cada 24 horas • Deixe o pote em um local protegido de correntes de ar • Você pode deixar dentro do forno desligado apenas com a luz acesa 📅 No próximo episódio vamos acompanhar os dias 6, 7 e 8 e começar a observar sinais mais consistentes de força no levain. Beijos e até a próxima ☺️

Bruna CardVieira

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Tuesday 09 June 2026 19:07:41 GMT