@uitdekeukenvansultan: Wat heb je nodig? 400-500 gram pasta naar keuze 3 kleine lichte groene courgette (of andere) Olijfolie Zout en peper 1 ui, gesnipperd 3-4 teentjes knoflook, fijn gesneden Handjevol gedroogde tomaten Rasp citroenschil 1½ el pesto 100 ml kookroom 1 tl zwarte peper 3 tl zout Fijn gesneden dille 75 gram geraspte Parmezaanse kaas Pijnboompitten Extra parmezaanse kaas Bereiding: -Snijd de courgette in schijfjes en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier -Giet er wat olijfolie overheen en bestrooi met zout en peper -Rooster het in de oven totdat ze een kleurtje hebben en gaar zijn -Rooster de pijnboompitten mooi goudbruin in een pannetje en zet aan de kant -Fruit de ui en knoflook met wat olijfolie in een pan -Voeg de gesneden gedroogde tomaten toe en rasp de schil van een citroen -Voeg de pesto, kookroom, zwarte peper, dille, parmezaanse kaas en geroosterde courgettte ook toe -Kook de pasta en voeg een soeplepel van het pastawater toe aan de pan -Voeg dan de pasta en als laatst de geroosterde pijnboompitten toe -Serveer met parmezaanse kaas
