🍰 Torta Red Velvet com Creme de Ninho 🔴 Massa Red Velvet Ingredientes * 300 g de ovos (aprox. 6 ovos) * 180 g de açúcar refinado * 180 g de leite * 15 g de vinagre branco * 300 g de farinha de trigo * 20 g de cacau 100% * Corante vermelho softgel (quantidade suficiente) * 10 g de fermento químico Modo de Preparo 1. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 10 minutos, até obter um creme claro, fofo e volumoso. 2. Misture o leite com o vinagre e deixe descansar por alguns minutos. 3. Adicione a mistura de leite e vinagre à massa e misture delicadamente. 4. Peneire a farinha de trigo junto com o cacau e adicione aos poucos, misturando apenas até incorporar. 5. Acrescente o corante vermelho até atingir uma coloração vermelha intensa. 6. Adicione o fermento químico e misture rapidamente. 7. Despeje a massa em forma untada. 8. Asse em forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o palito saia limpo. 9. Deixe esfriar completamente antes de cortar ou montar. ⸻ 🥛 Creme de Ninho Aerado Ingredientes * 200 g de manteiga sem sal * 200 g de leite condensado * 200 g de leite em pó * 200 g de ganache de chocolate branco fria * 400 g de chantilly batido Ganache Branca * 150 g de chocolate branco * 50 g de creme de leite Misture os ingredientes e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter completamente. Misture bem e deixe esfriar. Modo de Preparo 1. Bata a manteiga até ficar clara e cremosa. 2. Acrescente o leite condensado e continue batendo até formar um creme homogêneo. 3. Adicione o leite em pó aos poucos e bata novamente. 4. Acrescente a ganache branca já fria e misture até ficar uniforme. 5. Por último, incorpore o chantilly batido delicadamente com uma espátula, mantendo a leveza do creme. 6. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos antes de utilizar. ⸻ 🍰 Montagem da Torta 1. Corte a massa Red Velvet em duas ou três camadas. 2. Coloque a primeira camada de massa. 3. Adicione uma camada generosa do Creme de Ninho. 4. Repita o processo até finalizar as camadas. 5. Cubra toda a torta com o restante do creme. 6. Esfarele um pouco da própria massa Red Velvet e aplique sobre a superfície ou nas laterais para decoração. 7. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Rendimento * Forma redonda de 22 a 25 cm. * Aproximadamente 12 a 15 fatias. 📌 Combinação clássica: massa macia com leve toque de chocolate e creme de Ninho extremamente leve, aerado e cremoso. Ideal para vitrines, encomendas e vendas em fatias. #Foodie - @chef_derval