1. PÂTE BRISÉE Ingrédients * 250 g de farine * 125 g de beurre froid * 1 pincée de sel * 60 ml d’eau froide Préparation Monsieur Cuisine 1. Mettre la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol. 2. Mixer 20 sec / vitesse 5. 3. Ajouter l’eau froide. 4. Pétrir 1 min / mode Pétrin. 5. Former une boule et réserver 30 min au frais. Idéale pour : quiches, tartes salées, tourtes. ⸻ 2. PÂTE SABLÉE Ingrédients * 250 g de farine * 125 g de beurre * 100 g de sucre glace * 1 œuf * Vanille Préparation Monsieur Cuisine 1. Mettre tous les ingrédients dans le bol. 2. Mélanger 30 sec / vitesse 5. 3. Pétrir 1 min. 4. Former une boule et laisser reposer 1 h au frais. Idéale pour : tartes aux fruits, biscuits. ⸻ 3. PÂTE SUCRÉE Ingrédients * 250 g de farine * 100 g de beurre * 100 g de sucre * 1 œuf * 1 pincée de sel Préparation Monsieur Cuisine 1. Mettre tous les ingrédients dans le bol. 2. Mélanger 30 sec / vitesse 5. 3. Pétrir 1 min. 4. Réserver 30 min au réfrigérateur. Idéale pour : tartes pâtissières, entremets. ⸻ 4. PÂTE FEUILLETÉE Ingrédients * 250 g de farine * 200 g de beurre froid * 125 ml d’eau * 1 pincée de sel Préparation Monsieur Cuisine 1. Mettre farine, eau et sel dans le bol. 2. Pétrir 2 min. 3. Étaler puis incorporer le beurre. 4. Réaliser 5 à 6 tours avec repos au frais entre chaque tour. Idéale pour : mille-feuilles, galettes, feuilletés. ⸻ 5. PÂTE À CHOUX Ingrédients * 125 ml d’eau * 125 ml de lait * 100 g de beurre * 150 g de farine * 4 œufs Préparation Monsieur Cuisine 1. Chauffer eau, lait et beurre 5 min / 100°C / vitesse 2. 2. Ajouter la farine. 3. Mélanger 1 min / vitesse 4. 4. Laisser tiédir. 5. Ajouter les œufs un à un vitesse 4. Idéale pour : éclairs, choux, Paris-Brest. ⸻ 6. PÂTE GÉNOISE Ingrédients * 4 œufs * 120 g de sucre * 120 g de farine * 30 g de beurre fondu Préparation Monsieur Cuisine 1. Fouetter œufs et sucre 8 min / 37°C / vitesse 4. 2. Ajouter la farine délicatement. 3. Incorporer le beurre fondu. 4. Verser dans un moule et cuire. Idéale pour : layer cakes, bûches, fraisiers. ⸻ 7. PÂTE BRIOCHE Ingrédients * 300 g de farine * 10 g de levure * 3 œufs * 120 g de beurre * 40 g de sucre Préparation Monsieur Cuisine 1. Dissoudre la levure avec un peu d’eau tiède. 2. Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre. 3. Pétrir 5 min. 4. Ajouter le beurre puis pétrir 5 min supplémentaires. 5. Laisser lever 1h30. Idéale pour : brioches, pains au lait. ⸻ 8. PÂTE CROISSANT Ingrédients * 500 g de farine * 250 g de beurre * 250 ml de lait * 50 g de sucre * 10 g de levure Préparation Monsieur Cuisine 1. Mélanger les ingrédients sauf le beurre de tourage. 2. Pétrir 5 min. 3. Laisser lever 1 h. 4. Incorporer le beurre et réaliser les tours. 5. Laisser reposer avant façonnage. Idéale pour : croissants et pains au chocolat. ⸻ 9. PÂTE FILO Ingrédients * 250 g de farine * 150 ml d’eau tiède * 2 c. à soupe d’huile * 1 pincée de sel Préparation Monsieur Cuisine 1. Mettre tous les ingrédients dans le bol. 2. Pétrir 3 min. 3. Laisser reposer 30 min. 4. Étaler très finement avant utilisation. Idéale pour : baklavas, samoussas, croustillants. ⸻ 10. PÂTE À CRÊPES Ingrédients * 250 g de farine * 3 œufs * 500 ml de lait * 30 g de beurre fondu * 1 pincée de sel Préparation Monsieur Cuisine 1. Mettre tous les ingrédients dans le bol. 2. Mixer 1 min / vitesse 6. 3. Racler les parois si nécessaire. 4. Laisser reposer 30 min. Idéale pour : crêpes sucrées ou salées. ⸻ 11. PÂTE MACARON Ingrédients * 125 g de poudre d’amande * 125 g de sucre glace * 100 g de blancs d’œufs * 125 g de sucre Préparation Monsieur Cuisine 1. Mixer poudre d’amande et sucre glace 20 sec / vitesse 10. 2. Monter les blancs en neige. 3. Ajouter progressivement le sucre. 4. Incorporer délicatement les poudres. Idéale pour : coques de macarons. ⸻ 12. PÂTE MADELEINE Ingrédients * 150 g de farine * 120 g de sucre * 3 œufs * 120 g de beurre fondu * 1 c. à café de levure Préparation Monsieur Cuisine 1. Fouetter œufs et sucre 2 min / vitesse 4. 2. Ajouter farine et levure. 3. Incorporer le beurre fondu. 4. Réserver 1 h au frais avant cuisson. Idéale pour : madeleines moelleuses et parfumées. #recette #recipes #receitas #pate #cuisine - @bella.plune