Bahan-Bahan Bahan Utama: 1 kg daging babi (paling ideal menggunakan bagian samcan atau kapsim atas yang agak berlemak), potong dadu sesuai selera. 2 buah jeruk nipis (ambil airnya untuk memarinasi daging). 1 sdt garam (untuk marinasi). Bumbu Halus: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan) 5 buah cabai merah keriting 4 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu 3 cm jahe 3 cm kunyit, bakar sebentar Bumbu Aromatik (Daun Rempah): 2 lembar daun pandan, potong-potong atau ikat simpul 4 batang serai, memarkan bagian putihnya 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya agar aromanya keluar 1 lembar daun kunyit, iris halus (opsional, tapi disarankan untuk keaslian rasa) 2 batang daun bawang, iris kasar sekitar 1 cm 2 ikat daun kemangi, petik daunnya saja 1 buah tomat merah besar, potong dadu Air secukupnya (sekitar 300-400 ml) Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya Minyak goreng untuk menumis Langkah Pembuatan Marinasi Daging 15 menit Cuci bersih daging babi yang sudah dipotong. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan selama 15 menit di dalam kulkas agar meresap dan menghilangkan bau anyir. 2 Menumis Bumbu Dasar 5-7 menit Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit hingga matang, harum, dan minyaknya mulai terpisah dari bumbu (tidak langu). 3 Memasak Daging 20-30 menit Masukkan potongan daging babi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna dan kaku. Masukkan potongan tomat, lalu tuangkan air secara bertahap. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Tutup wajan (belanga) dan masak dengan api sedang-kecil hingga daging empuk dan kuah mulai menyusut serta mengental. 4 Penyelesaian (Finishing) 2 menit Setelah daging empuk dan bumbu meresap, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat selama 1-2 menit hingga daun kemangi layu dan aromanya menyatu dengan kuah. Koreksi rasa (harus dominan pedas, gurih, dan segar). Angkat dan sajikan hangat.#OlahanBabi #KulinerBabi #PorkWoku #PorkBellyWoku #ResepBabi - @inyomansudarta44