@inkar_tugusheva: Фисташково-миндальный дакуаз: * Белок — 55 г * Сахар — 45 г * Миндальная мука — 25 г * Фисташковая мука — 10 г 1. Взбей белок с сахаром до плотной меренги. 2. Аккуратно вмешай миндальную и фисташковую муку. 3. Распредели тонким слоем и выпекай при 170°C около 12–15 минут. 4. Остуди и вырежи заготовки нужного размера. ⸻ Фисташковый мусс: * Желатин — 2 г * Вода для желатина — 10 г * Сливки 33% — 285 г * 110 г горячих * 175 г холодных * Белый шоколад — 130 г * Фисташковая паста — 35 г 1. Замочи желатин в холодной воде. 2. Нагрей 110 г сливок почти до кипения. 3. Влей горячие сливки на белый шоколад, добавь набухший желатин и фисташковую пасту. 4. Пробей массу блендером до гладкости. 5. Добавь 175 г холодных сливок и снова пробей блендером. 6. Накрой плёнкой в контакт и убери в холодильник минимум на 6 часов. 7. Перед использованием слегка взбей до кремовой текстуры. ⸻ Фисташковое пралине: * Дроблёная фисташка — 80 г * Фисташковая паста — 60 г * Белый шоколад — 40 г * Растительное масло — 30 г 1. Растопи белый шоколад. 2. Смешай все ингредиенты до однородности. 3. Переложи в кондитерский мешок. ⸻ Корпусная глазурь: * Белый шоколад — 150 г * Какао-масло — 120 г 1. Растопи шоколад с какао-маслом. 2. Оттемперируй смесь до рабочей температуры белого шоколада. 3. Отлей корпуса, дай закристаллизоваться и собери десерты. Сборка 1. Отлей корпус. 2. На дно отсади немного фисташкового мусса. 3. Добавь слой пралине. 4. Закрой муссом. 5. Вдавливай кружок дакуаза. 6. Заморозь. 7. Закрой дно темперированным шоколадом и извлеки из формы. Выход: 8 крупных корпусных десертов «Фисташка». 🌿💚#рецепткорпусныедесерты #корпусныедесерты #артдесерты

inkar_tugusheva

Open In TikTok:

Region: KZ

Thursday 11 June 2026 13:56:36 GMT