@konditerskiyprostir: Фісташковий чизкейк без випічки. Рецепт розрахований на 12 шт. у формі Шарлот-міні. Об'єм загальний – 1680 мл. Автор: ex_pastry_cook. Хрумка основа: — Пісочне печиво – 50 г; — Вафельні пластівці – 30 г; — Фісташка/ пластівці фісташки – 30 г; — Білий шоколад – 50 г; — Олія – 20 г; — Фісташкова паста – 10 г; — Сіль – дрібка; — Сублімована вишня/ малина. Вишневе компоте: — Вишня заморожена – 200 г; — Вода/ вишневий сік – 100 г; — Цукор – 70 г; — Пектину NH – 4 г. Холодний фісташковий чизкейк: — Вершковий сир – 1000 г; — Згущене молоко – 130 г; — Білий шоколад – 130 г; — Вершки 33% – 260 г; — Фісташкова паста – 130 г; — Желатин 200-220 Блюм – 25 г. 👩🏻‍🍳Приготування хрумкої основи: 1. Шоколад топимо, додаємо пасту та олію, об'єднуємо з усіма компонентами (попередньо подрібнити печиво та фісташку). 2. Викладаємо через вирубку 4-4,5 см, утрамбовуємо. 👩🏻‍🍳Приготування компоте: 1. Цукор змішуємо з пектином, поєднуємо з вишнею та водою. Ставимо на вогонь і після закипання варимо 1 хвилину. 2. Виливаємо у форми та заморожуємо. Форми можна брати будь-які діаметром 4-5 см, можна півсфери. 👩🏻‍🍳Приготування чизкейка: 1. Желатин замочити у воді 1:5. 2. Сир нагріти в мікрохвильовій печі до м'якого стану, розмішати вінчиком. 3. Вершки нагріти зі згущеним молоком, розвести в них желатин, вилити на шоколад з пастою, об'єднати блендером. 4. Після об'єднати з м'яким сиром, можна використовувати блендер або просто вінчик. 5. Виливаємо у форми, втоплюємо компоте та додаємо сирну частину. Наприкінці вставляємо основу. Заморожуємо від 4 годин. @KonditerskiyProstir #Чизкейк #ЧизкейкБезВипічки #ХолоднийЧизкейк

Кондитерський простір

Open In TikTok:

Region: UA

Thursday 11 June 2026 14:09:58 GMT