@gabriele_citti: Tarte tatin di albicocche Pasta sablè: - 200 g farina 00 - 100 g burro - 10 g zucchero - 5 g sale - 50 ml acqua fredda - 100 g zucchero semolato - 40 g burro - 8 albicocche - Limone Impastare la farina con burro freddo e sale e zucchero fino a ottenere una polvere. Aggiungere l’acqua fredda e impastare per rendere il composto omogeneo. Mettere il panetto in frigo coperto da pellicola. Preparare un caramello secco con lo zucchero, e deglassare con il burro. Versare in una tortiera (consiglio di non usare quelle con la cerniera, la mia era di 24 cm di diametro). Tagliare in quattro le albicocche e disporle sul caramello insieme alla scorza del limone. Stendere la pasta brisé allo spessore di 5 mm e coprire le albicocche, spennellare con latte e zucchero di canna e cuocere a 180 gradi forno ventilato per 30 minuti. Far intiepidire e rovesciare su un piatto, se necessario scannellare per far staccare le albicocche. Servire con gelato. #tartetatin #caramello #albicocche #dolce #ricetta

Gabriele Citti

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Thursday 11 June 2026 18:27:16 GMT