3 passaggi chiave che cambiano tutto: marinatura, doppia frittura e salsa che avvolge ogni boccone. 🥢Oggi prepariamo insieme il pollo in agrodolce! 🍗 @thequeenrosychin Ingredienti: Per il pollo: Petto di pollo 200 g Lievito di birra istantaneo 3 g Albume 1 Fecola di patate 2 cucchiai, circa 50 g Farina 1 cucchiaio, circa 25 g Acqua frizzante fredda 150 g Vino di riso 60 g Sale q.b. Pepe q.b. Olio per friggere q.b. Per la salsa: Acqua 200 ml Fecola di patate 1 cucchiaio raso, circa 15 g Triplo concentrato di pomodoro 1 cucchiaio, circa 30 g Zucchero 1 cucchiaio colmo, circa 20 g Aceto di vino bianco 1 cucchiaio, circa 30 g Per guarnire Semi di sesamo bianco q.b. Preparazione: Tagliate il petto di pollo a striscioline, trasferitelo in una ciotola e conditelo con sale e pepe. Versate il vino di riso, unite l’albume e mescolate bene. Aggiungete il lievito di birra istantaneo, la farina e la fecola di patate, poi iniziate ad amalgamare. Incorporate gradualmente l’acqua frizzante fredda, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea che avvolga bene il pollo. Scaldate l’olio per friggere fino a circa 180-190° e immergete gli straccetti pochi alla volta, ben distanziati, per evitare che si attacchino. Friggeteli fino a doratura, scolateli e lasciateli riposare per qualche minuto. Procedete con una seconda frittura, immergendo di nuovo il pollo nell’olio caldo per renderlo ancora più croccante, poi scolatelo e tenetelo da parte. Per la salsa versate l’acqua in una brocca, aggiungete la fecola di patate e mescolate per scioglierla bene. Unite il triplo concentrato di pomodoro, amalgamate, poi aggiungete lo zucchero e mescolate fino a completo scioglimento. Versate il composto in padella, aggiungete l’aceto di vino bianco e fate addensare leggermente. Unite il pollo fritto e mescolate delicatamente per napparlo in modo uniforme. Completate con i semi di sesamo bianco e servite subito, ben caldo e croccante. #giallozafferano #pollo #agrodolce #cucinacinese #FoodTok - @giallozafferano