ママ友祭り✨ ▪️焦がしゴボウの炊き込みご飯【材料】米：2合鶏もも肉：100g（1cm角）ゴボウ・人参：各1/2本・1/3本（粗みじん切り）油揚げ：1枚（油抜きしてみじん切り）ごま油：大さじ1/2 だし汁：適量醤油（大さじ2）みりん（大さじ2）酒（大さじ1）塩（ひとつまみ）【作り方】 ①内釜に米、調味料（醤油・みりん・酒・塩）を入れ、だしを2合の目盛りまで注いで混ぜる。冷蔵庫で30分冷やしながら吸水させる。 ②ごま油で鶏肉を炒め、色が変わったらゴボウ、人参、油揚げを投入。香ばしい焼き色がつくまで炒めたら、皿に上げて冷ます。 ③吸水後の米の上に、冷ました具材を上に広げてのせ、通常モードで炊飯する。 ④炊き上がったら10分蒸らし、お米を潰さないよう底から混ぜる。 ▪️筑前煮【材料】鶏もも肉：200g（一口大）乾燥椎茸：4枚（ぬるま湯で戻し4等分 ※戻し汁は残す）ごぼう・れんこん：各1/2本・100g（乱切り、水にさらす）にんじん・たけのこ（水煮）：各1/2本・80g（一口大）こんにゃく：1/2枚（スプーンで一口大にちぎる）絹さや：4〜5枚ごま油：大さじ1 A 干し椎茸の戻し汁＋出汁（計300ml）醤油（大さじ2）みりん（大さじ2）酒（大さじ2）砂糖（大さじ1）【作り方】 ①ちぎったこんにゃくを水から沸騰させ、2分下茹でしてザルに上げる。 ②鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を皮目からじっくり焼いて脂を出す。鶏肉の色が変わったら、絹さや以外の具材をすべて投入。全体に脂が回り、野菜の表面が少し透き通るまでしっかり焼きつけるように炒める。 ③Aをすべて加え、沸騰したらアクを取る。落とし蓋をして中火で10分程度煮る。 ④落とし蓋を外し、強火で鍋をゆすりながら煮汁が少し残るくらいまで一気に煮詰めて照りを出す。仕上げに絹さやを散らす。 ※味を染み込ませるために一度完全に冷ます。 ▪️豚バラとカブの塩煮込み【材料】豚バラ塊肉：200g（1.5cm幅）カブ（中）：2〜3個（皮を厚めにむき、4〜6等分のくし形）カブの葉：1個分（3cm長さ）生姜：1片（薄切り）ごま油：小さじ1 A 出汁（400ml）酒（大さじ2）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/2〜2/3）薄口醤油（小さじ1）【作り方】 ①鍋に油と生姜を入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚バラ肉を投入。表面に軽く焼き色がつくまで焼き、余分な脂はペーパーで拭き取る。 ②酒を回し入れてアルコールを飛ばし、出汁を注ぐ。沸騰したら弱火にし、アクを取りながらフタをして約10分煮る。 ③みりん、塩、薄口醤油を加える。カブを入れ、フタをして弱めの中火で5〜6分、竹串が通るまで煮る。 ④カブの葉を加え、サッと1分ほど煮る。お好みで黒胡椒や柚子胡椒を添える。 ▪️アボカド肉巻きコチュジャン【材料】アボカド：1個（くし形）豚バラ薄切り肉：適量塩・胡椒・片栗粉：各少々・適量コチュジャンタレコチュジャン（大さじ1）醤油（大さじ1/2）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（小さじ1）にんにくすりおろし（小さじ1/2）トッピング白いりごま、糸唐辛子（お好みで）【作り方】 ①豚薄切り肉を広げて塩・胡椒を振り、アボカドに巻き、全体に薄く片栗粉をまぶす。 ②フライパンに油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べる。触らずに1〜2分焼き、焼き固まったら転がしながら全面に焼き色をつける。 ③タレを入れる前に、フライパンに出た余分な脂をペーパーできれいに拭き取る。混ぜ合わせておいた旨辛コチュジャンタレを一気にまわし入れる。火力を少し強め、フライパンをゆすりながらツヤが出るまでサッと炒め合わせる。 ▪️ひらひら人参ラペ【材料】にんじん：1本塩：小さじ1/3 くるみ：15g（粗く刻む）ドレッシングオリーブオイル（大さじ1.5）白ワインビネガー（大さじ1）砂糖またはハチミツ（小さじ1）クミンパウダー（2ふり程度）黒胡椒（少々）【作り方】 ①人参の皮をむき、ピーラーを根元から先端に向かって長く滑らせむく。 ②ボウルに人参と塩を入れて軽く揉み、5分置く。しんなりしたら、水分を絞る。 ③別のボウルで【ドレッシング】を合わせ、人参と刻んだナッツを加えてふんわり和える。冷蔵庫で10分冷やす。 ▪️ナスの甘酢梅ごま和え【材料】ナス：3本（乱切り）オリーブ油：大さじ1 大葉：5枚（千切り）梅ごまタレ梅干し（2個、たたく）白練りごま（大さじ1）醤油（大さじ1）砂糖（大さじ1）お酢（大さじ1/2）【作り方】 ①ボウルにナスを入れ、オリーブ油を回しかけて全体に絡める。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約4分加熱する。 ②ボウルに【梅ごまタレ】を混ぜ合わせ、レンジから出して軽く水気を切った熱々のナスを加えてよく和える。 ③千切りにした大葉をふんわり混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 ▪️きのこのビストロ風マリネ【材料】お好みのきのこ（しめじ、エリンギ、マッシュルーム等）：計300〜400g にんにく・鷹の爪（輪切り）：1片（みじん切り）・1本分オリーブオイル：大さじ1 マリネ液オリーブオイル（大さじ2）白ワインビネガーまたはお酢（大さじ2）砂糖（小さじ1/2）塩（小さじ1/2）黒胡椒（少々）ローリエ（1枚、あれば）仕上げ用：パセリ（みじん切り）適量【作り方】 ①きのこは手で大きめにほぐす。保存容器にマリネ液を混ぜ合わせておく。 ②フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを投入。じっくり水分が飛ぶまでしっかり焼きつける。 ③水分が飛び綺麗な焼き目が付いたら、みじん切りのにんにくと鷹の爪を入れ、サッと炒め合わせる。 ④フライパンから熱いきのこを油ごとマリネ液の入った保存容器に投入してよく和える。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。 ▪️ピーマンの煮浸し【材料】ピーマン：6個（縦半分に切り、種とヘタを取る）ごま油：大さじ1 A 出汁（200ml）みりん（大さじ2）薄口醤油（大さじ1）砂糖（小さじ1/2）仕上げ鰹節、お好みで生姜すりおろし（少々）【作り方】 ①フライパンにごま油を熱し、ピーマンの皮目を下にして並べ、強火で一気に焼く。皮の表面が少し白っぽくプツプツとなるまでしっかり油をなじませる。 ②ひっくり返して内側もサッと焼き、Aをに加える。沸騰したら落とし蓋をし、弱めの中火で3〜4分煮てすぐに火を止める。 ③冷蔵庫で冷やし、食べる直前にたっぷりの鰹節をかける。 ▪️野菜たくさんつけたやつ【材料】長芋・ナス・きゅうり：各100g・1本・1本（すべて1cm角に切る）ミョウガ：2個（縦半分にして斜め薄切り）塩：小さじ1/3 A 白だし（大さじ2）ごま油（大さじ1/2）お酢またはレモン汁（小さじ1）砂糖（ひとつまみ）一味唐辛子またはラー油（お好みで少々）【作り方】 ①きゅうりとナスは塩を振って置き、水分を絞る。ミョウガは斜め薄切りにし、サッと水にさらして水気をよく切る。 ②ボウルにAを混ぜ合わせ、すべての野菜を投入し、全体を優しくしっかり和える。 - @pikichidesuyo