عجينة مناقيش ناجحة وخفيفة بمكونات بسيطة 🤍✨ 🔸 أهم سر لنجاح العجينة هو استخدام دقيق حبة كاملة مخصص للمخبوزات بنسبة بروتين عالية (بين 9% و12%). 📌 المقادير: • 4 أكواب دقيق • ¼ ملعقة صغيرة خميرة • ½ ملعقة صغيرة سكر • رشة ملح • 2½ كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة (يُضاف بالتدريج) • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي 📌 الطريقة: 1️⃣ اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة رطبة. 2️⃣ اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. 3️⃣ أضيفي الزيت، ثم ابدئي بعملية الطي والفرد وتكوير العجينة. 4️⃣ كرري عملية الطي والتكوير 4 مرات، مع راحة 30 دقيقة بين كل مرة. 📌 بعد المرة الرابعة: ✔️ يمكن تخمير العجينة طوال الليل في الثلاجة. ✔️ أو استخدامها مباشرة بعد تركها ترتاح لمدة ساعتين. إذا تم حفظها في الثلاجة، يمكن استخدامها في اليوم التالي أو خلال 3 أيام. عند الاستخدام، قسميها إلى كرات واتركيها ترتاح حتى تعود لدرجة حرارة الغرفة وتختمر جيدًا. 📌 الخَبز: 🔥 على الصاج: تُخبز على طاسة ساخنة أولًا، ثم تُنقل تحت الشواية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتذوب الإضافات. 🔥 في الفرن: يُسخن الفرن على أعلى درجة حرارة، وتُخبز على أول رف فوق مصدر الحرارة. عندما تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل، تُنقل تحت الشواية حتى تتحمر من الأعلى. ⏱️ تستغرق حوالي 5 دقائق فقط في الفرن الساخن. #اكسبلور_explore #مصر🇪🇬 #اكسبلور #تركيا #كندا - @remiskitchen