@pauly.casisa.past: 🍪El punto de horneo perfecto requiere pruebas y tips infalibles como estos, fueron meses probando la mejor forma de hornearlas y encuentro que esta es la mejor, no se expanden en exceso, no se queman por debajo, quedan crocantes por fuera, húmedas por dentro. Toma varios intentos encontrar el punto porque cada horno es un mundo, y estos tips ayudan a aunar criterios, así solo te queda ajustar el tiempo de tu horno, incluso alumnas que vienen a los curso presenciales tienen la misma duda inicial al hornearlas en casa o sus negocios, nosotros llevábamos meses a vendiendo literal cientos de galletas y cuando cambiamos nuestro horno tuvimos que volver a hacer pruebas de horneo, el horno da para tres bandejas, pero concluimos que hornear de dos es lo mejor, ya que las últimas de arriba no quedaban bien cocidas, a esto me refiero con hacer pruebas y encontrar el punto exacto de tu horno. ✅Estas galletas estas hornadas a 190 grados por 18 minutos, con horno precalentado a 210 grados (cuando pongo las galletas lo bajo a 190grados) hago esto porque cada vez que abrimos el horno pierde en promedio 20 grados (a eso súmale el frío de estas galletas ) ✅ Use papel de horneo porque ayuda a fijar la galleta evitando que se expanda en exceso. ✅Las mat de silicona de abajo ayudan a distribuir mejor el calor, no son de una marca específica; antes las horneaba directo sobre las mat pero una vez compré unas de mala calidad y las galletas se desparramaron horriblemente y desde ahí uso papel arriba , esto es primordial para que no quede una costra dura abajo. #nycookies #pastelería #tipspasteleria

Pauly Casisa Pasteleria

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Sunday 14 June 2026 00:12:19 GMT