Классический рецепт идеальных сырников — нежных внутри, с красивой золотистой корочкой, которые не разваливаются на сковороде. Ингредиенты: Творог (лучше 5% или 9% жирности) — 400 г (главное, чтобы он не был слишком жидким) Яичный желток — 1 шт. (или 1 небольшое яйцо, но только с желтком сырники будут нежнее) Сахар — 1–2 ст. л. (не добавляйте слишком много, иначе сахар начнет таять и тесто «поплывет») Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию) Мука (или манная крупа) — 2 ст. л. в тесто + немного для формовки Щепотка соли — для баланса вкуса Растительное масло — для жарки Приготовление: Подготовка творога. Если творог крупинками, разомните его вилкой или протрите через сито. Если он слишком влажный, отожмите лишнюю сыворотку через марлю. Замес теста. Добавьте к творогоу желток, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте. Насыпьте муку (или манку) и вымесите однородное тесто. Оно должно получиться мягким, но послушным. Формовка. Припылите рабочую поверхность мукой. Скатайте из теста колбаску и разрежьте её на равные части (примерно по 50–60 г). Сформируйте из каждого кусочка шарик, а затем приплюсните его, чтобы получилась аккуратная шайба. Чтобы грани были идеальными, можно подровнять сырник с помощью широкого ножа или стакана. Жарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжаривайте сырники примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы они точно пропеклись внутри, после переворачивания можно накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь. - @barbosxe