🍓 Ten biszkopt z bezą i truskawkami już kiedyś piekłam. ❤️Jest boski. – Małgorzata ✅ Przepis na biszkopt z bezą i truskawkami 🔸 Uwagi przed przygotowaniem Biszkopt możesz upiec 1–2 dni przed robieniem ciasta. To ciasto idealne do wykorzystania zamrożonych białek – wcześniej dokładnie je rozmroź i doprowadź do temperatury pokojowej. Jeśli lubisz słodkie kremy, skosztuj krem w trakcie ubijania i ewentualnie dodaj 1–2 łyżki cukru pudru więcej. Do ponczu możesz dodać 1–2 łyżki dowolnego jasnego alkoholu. ✅ Biszkopt 🔸 Składniki na blachę 24 x 35 cm ◽ 4 jajka (L) ◽ 1/2 szklanki cukru (100 g) ◽ szczypta soli (1 g) ◽ 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g) ◽ 2 łyżki mąki ziemniaczanej (40 g) 🔸 Wykonanie Jajka do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową. 🔽 Całe jajka ubij z cukrem na puszystą pianę – mikserem ręcznym 15 minut na najwyższych obrotach. Jeśli używasz miksera planetarnego, ubijaj około 10–12 minut na średnich obrotach. 🔽 W międzyczasie wymieszaj dokładnie obie mąki i sól. Dno blachy wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno, bez boków). Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu (150 st. C z termoobiegiem). 🔽 Gdy jajka będą ubite, odstaw mikser na bok i po 2–3 łyżki przesiej obie wymieszane mąki, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką. 🔽 Gdy dodasz całą mąkę, gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. 🔽 Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 20–30 minut. 🔽 Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do wystudzenia. ✅ Poncz do biszkoptu 🔸 Składniki ◽ 1/2 szklanki przegotowanej wody (125 ml) ◽ 1 łyżeczka cukru (5 g) ◽ 3–4 łyżki soku z cytryny 🔸 Wykonanie Składniki ponczu wymieszaj razem i odstaw na czas przygotowywania bezy i kremu. ✅ Krem 🔸 Składniki ◽ 500 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej ◽ 500 g serka mascarpone, schłodzonego ◽ 4 łyżki cukru pudru (do smaku) ◽ 5 łyżek soku z cytryny (75 ml, do smaku) ◽ otarta skórka z cytryny (dla chętnych) ◽ około 1 kg truskawek 🔸 Wykonanie W misie miksera umieść schłodzony serek mascarpone, dodaj cukier puder, sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny (jeśli używasz) i całość krótko zmiksuj (około 1 minuty). 🔽 Następnie dodaj schłodzoną śmietankę i całość zmiksuj na puszysty krem. 🔽 Cienką warstwę kremu wyłóż na nasączony biszkopt. Następnie na kremie ułóż połówki truskawek. Jeśli masz nieduże truskawki, możesz ułożyć je w całości. 🔽 Truskawki przykryj pozostałym kremem, wyrównaj i całość wstaw do lodówki na 30 minut lub dłużej. ✅ Beza 🔸 Składniki na blachę 24 x 35 cm ◽ 6 białek (210 g, 3/4 szklanki) ◽ 300 g drobnego cukru do wypieków ◽ 1 budyń waniliowy lub śmietankowy, bez cukru ◽ 50 g płatków migdałów Możesz użyć białek zamrożonych – wcześniej dokładnie je rozmroź i doprowadź do temperatury pokojowej. 🔸 Wykonanie Białka ubij na sztywno. Następnie powoli, po łyżce dodawaj cukier, cały czas ubijając. 🔽 Gdy dodasz cały cukier, kontynuuj ubijanie jeszcze około 7 minut lub do chwili, gdy cały cukier rozpuści się w pianie. 🔽 Odstaw mikser na bok i dodaj budyń. Całość dokładnie wymieszaj, dodaj płatki migdałów i znów wymieszaj. Wymieszaną pianę przełóż do wyłożonej papierem blaszki i z grubsza wyrównaj wierzch. 🔽 Gotową bezę wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu (130 st. C z termoobiegiem) i piecz przez 1 godzinę i 15 minut na drugim poziomie od dołu. 🔽 Następnie wyjmij ją z piekarnika, wystudź i wyłóż na schłodzone ciasto. 🔽 Całość najlepiej jest schłodzić w lodówce przez całą noc. Powodzenia! #orchideli #beza #truskawki #przepisy - @orchideli