@recettedubonheur1: Sauce au poivre (pour 4 personnes) 🧾 Ingrédients 2 c. à soupe de poivre noir en grains 20 g de beurre 1 échalote finement hachée 10 cl de cognac (ou brandy) 20 cl de crème fraîche épaisse 10 cl de fond de veau (ou bouillon de bœuf) Sel (facultatif, selon le fond utilisé) 👨🍳 Préparation Concasser le poivre Écrase les grains de poivre grossièrement (mortier ou fond de casserole). Faire revenir l’échalote Dans une poêle, fais fondre le beurre et ajoute l’échalote. Laisse cuire 2–3 minutes. Ajouter le poivre Incorpore le poivre concassé et fais revenir rapidement pour libérer les arômes. Déglacer au cognac Verse le cognac et laisse réduire (tu peux flamber si tu veux, avec prudence). Ajouter le fond de veau Laisse réduire de moitié pour concentrer les saveurs. Incorporer la crème Ajoute la crème, mélange bien et laisse épaissir à feu doux quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement Goûte avant de saler (le fond de veau est souvent déjà salé). 💡 Astuces Pour une sauce plus intense : mélange poivre noir + poivre vert. Si tu veux une texture plus lisse : filtre la sauce (optionnel). Idéal avec un steak, filet mignon ou magret de canard. Bonne appétit 🥰 #foodies #sauce #funny #tiktokfood #idea
