@jordicruzof: Una fideuá con un fideo más grueso, con más textura, los podríamos llamar fideos a la cazuela, pero en casa nos gusta llamarlos así. Con un buen caldo, un sofrito potente y el fideo bien trabajado, los podeis tunear como queráis, el resultado siempre será estupendo!! Ingredientes: - 750 g de fideo grueso para fideuá - 500 ml de aceite suave - 250-350 g de sofrito para arroz/fideuá - 3 litros de caldo para arroz o fideuá - Sal Para terminar (opcional): - Alioli - Brotes frescos Elaboración: 1. Tuesta el fideo. Fríe los fideos en el aceite hasta conseguir un dorado uniforme y bonito. Cuela y reserva tanto el fideo como el aceite. 2. Calienta el sofrito. Lleva la cazuela al fuego y añade el sofrito. Deja que coja temperatura y sabor. 3. Añade el fideo. Incorpora el fideo tostado y mezcla bien para impregnarlo del sofrito. 4. Mójalo con el caldo. Añade los 3 litros de caldo caliente y reparte bien el fideo. Prueba y rectifica de sal con cuidado, porque el caldo y el sofrito ya aportan intensidad. 5. Horno. Cuando empiece a hervir, lleva la cazuela al horno precalentado a 180-200 °C durante 11-13 minutos. 6. Secado final y reposo. Dale un último toque de calor para secar ligeramente y deja reposar unos minutos antes de servir. Terminada con un buen alioli y unos brotes frescos, queda una fideuá intensa, melosa y llena de sabor. De esas que al día siguiente están incluso más buenas. #tips #cocina #recetas #fideos

Jordi Cruz

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Sunday 14 June 2026 10:03:44 GMT