Schaut zu, wie meine Schwiegermutter afghanisches Kofta Challow zubereitet. #kofta #palau #EasyRecipes #afghan #viralfood Für die Kofta geben wir 4 kleine Zwiebeln, 1 grüne und 1 rote Spitzpaprika sowie 1 Handvoll frische Petersilie in den Mixer und zerkleinern alles fein. Diese Mischung geben wir zu 600 g Hackfleisch. Anschließend fügen wir 1,5 Teelöffel gepressten Knoblauch, 2 Teelöffel Paprikapulver, 2 Teelöffel Insaaf-Gewürz, 2 Teelöffel Korianderpulver, 1 Teelöffel Pfeffer und 2 Teelöffel Salz hinzu. Alles wird gut vermengt. Danach formen wir daraus runde Kofta-Bällchen und stellen sie beiseite. Für die Soße braten wir 3 fein gehackte Zwiebeln in etwas Öl goldbraun an. Anschließend geben wir 2 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten, dazu und vermischen alles gut. Danach fügen wir 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Korianderpulver, 2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zitronensaft hinzu. Alles gut verrühren und anschließend 3 Gläser Wasser dazugeben. Nun kommen die Kofta-Bällchen in den Topf. Alles zusammen etwa 1 Stunde köcheln lassen. Für den Reis bringen wir in einem Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Den Reis hinzufügen und etwa 10 Minuten vorkochen. Anschließend den Reis in ein Sieb abgießen und wieder in den Topf geben. In 200 ml Wasser lösen wir 7 Teelöffel Salz auf (pro Glas Reis 1 Teelöffel Salz) und geben die Mischung über den Reis. Danach weitere 200 ml Wasser, 2 Teelöffel Garam Masala und 150 ml heißes Öl hinzufügen. Den Reis nach afghanischer Art für etwa 25 Minuten dämpfen (Dam machen). Fertig ist unser afghanisches Kofta Challow! Zum Servieren den Reis auf einen Teller geben, die Kofta mit etwas Soße darauf anrichten und mit afghanischem Salat servieren. Noshe Jaan! (Guten Appetit!) تماشا کنید که چگونه خواهرشوی من کوفته چلو افغانی را آماده می‌کند. برای تهیه کوفته، ۴ عدد پیاز کوچک، ۱ عدد فلفل سبز نوک‌تیز، ۱ عدد فلفل سرخ نوک‌تیز و یک مشت جعفری تازه را در میکسر ریخته و خوب خرد می‌کنیم. سپس این مخلوط را به ۶۰۰ گرام گوشت چرخ‌کرده اضافه می‌کنیم. بعد از آن ۱٫۵ قاشق چای‌خوری سیر له‌شده، ۲ قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا، ۲ قاشق چای‌خوری ادویه انصاف، ۲ قاشق چای‌خوری پودر گشنیز، ۱ قاشق چای‌خوری مرچ سیاه و ۲ قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم. سپس از این مواد کوفته‌های گرد درست کرده و کنار می‌گذاریم. برای تهیه سس، ۳ عدد پیاز ریز خردشده را در مقداری روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. سپس ۲ عدد رومی را که به شکل مکعب‌های کوچک خرد کرده‌ایم اضافه نموده و خوب مخلوط می‌کنیم. بعد از آن ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه، ۱ قاشق چای‌خوری پودر گشنیز، ۲ قاشق چای‌خوری نمک و ۲ قاشق چای‌خوری آب لیمو را افزوده و خوب هم می‌زنیم. سپس ۳ گیلاس آب اضافه می‌کنیم. حالا کوفته‌ها را داخل دیگ گذاشته و اجازه می‌دهیم حدود ۱ ساعت به آرامی پخته شوند. برای تهیه چلو، در یک دیگ آب را همراه با ۱ قاشق چای‌خوری نمک به جوش می‌آوریم. سپس برنج را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه می‌جوشانیم. بعد برنج را در آبکش ریخته و دوباره داخل دیگ می‌ریزیم. در ۲۰۰ میلی‌لیتر آب، ۷ قاشق چای‌خوری نمک حل می‌کنیم (برای هر گیلاس برنج، ۱ قاشق چای‌خوری نمک) و آن را روی برنج می‌ریزیم. سپس ۲۰۰ میلی‌لیتر آب دیگر، ۲ قاشق چای‌خوری گرم‌مصالحه و ۱۵۰ میلی‌لیتر روغن داغ اضافه می‌کنیم. برنج را به روش افغانی حدود ۲۵ دقیقه دم می‌دهیم. کوفته چلو افغانی ما آماده است! برای سرو کردن، برنج را در بشقاب کشیده، کوفته‌ها را همراه با سس روی آن قرار داده و با سالاد افغانی سرو می‌کنیم. - @afghan_rezepte