@recettesdeso: Objectif CAP Pâtisserie : Le Croissant. 🥐 En vrai je suis SUPER fière du résultat pour une première fois!! 🤩 Et j’espère avoir des p’tits conseils de pro sur cette réalisation pcq c’est sûr que vous trouverez des erreurs je pense dans cette vidéo. 😭 #fyp #pourtoi #recette #patisserie #croissant

Eolia :

16.5 ? mais pourquoi ! ils sont très beau

baptiste :

Nabil02 :

En tant que boulanger pour une première ?? Ils sont sublime !

Manu :

purée mais quel plaisir pour les yeux, j’imagine au goût aussi !!

Émilie♡ 🦸‍♀️ :

Je suis pas encore en CAP, j'ai juste appris avec un tuto youtube et je trouve que je me suis pas trop débrouillée je crois ❤️‍🩹

pas cal :

ils sont beaux pour du croissant fait a la main.👍

Suleyman Gire :

En tout très beau croissant voici les mien je suis en Bp boulangerie

mathieu.lg0 :

🌸Baby Mama🌸 :

C’est des math enft 😭

Lise Carmantrand :

C'est tes premiers ?? À la maison ?? C'est magnifique 🤩

rafik soufi🇩🇿 :

Dylow 🇷🇪 :

Vous mettez en chaleur tournante svp ?

GROSSECROTTEDENEZ :

19/20 il sont magnifique

Lord Vader :

et moi je me sens fière après une tarte a la framboise 🥲

Peinda 🌸 :

bravooo, ça a l'air trop dur J'avais l'impression de regarder des maths!!

st.ella🌺 :

deja je voulais te dire que il sont magnifique tes croissants. et le jour de l'examen normalement il y aura soi un surgélateur sois un congélateur pour que ca reprenne vite le froide

Lucas :

C’est des conneries je suis Boulanger pâtissier et le fait de mettre le sel, contact de la levure de la déactive pas

Hawa ly :

100/100

Nolann 🤍 :

Inès :

Si tu veux que ton pâton ne se rétracte pas il faut qu’il soit froid. Dans les labo d’exam il y’a un surgélateur. Mets le 10min au surgel ça devrait t’aider

JadeBD :

Cc étant en certificat de spécialisation en boulangerie je te conseille de serrer d’avantage ton pâton, laisse le 45mi pointer. Pour ton beurre prépare le avant de mettre ton pâton en forme comme ça tu pourras faire une mise au froid dessus. C’est pas obligatoire de souder tout les coter c’est même mieux si on vois le beurre. Pour que ton pâton soit plus souple une fois ton tours simple fait laisse le au minimum 30-45min au congélateur.

Caroline❤️🤍 :

Si elle se rétracte un peu c’est normal, si elle se rétracte trop c’est ta pâte qui a trop de force, tu utilises quoi comme farine et en quelle quantité ?

Antoine Monnard :

Veillez à ce que votre pâton soit bien froid, cela vous aidera pour la rétractation🥐

user :

Je suis passé sur ça il faisait 29 degrés au labo impossible

Momoh ser :