Jak przygotować liście: Oczyszczanie: Dokładnie umyj liście w zimnej wodzie. Usuwanie kolców: Za pomocą ostrych nożyczek kuchennych odetnij brzegi liści wraz z kolcami. Zastosowanie: Na surowo: Tak przygotowane liście możesz drobno posiekać i dodać do sałatki lub wrzucić do porannego zielonego koktajlu (blendowanie dodatkowo rozprawi się z ewentualnymi resztkami twardych włókien). Na ciepło: Możesz je obgotować (zblanszować) jak szpinak, podsmażyć na maśle z czosnkiem lub dodać do zupy. Jak przygotować łodygi: Młode łodygi (zebrane przed kwitnieniem) obierz ze skrajnie włóknistej skórki, pokrój i namocz na kilkanaście minut w wodzie, aby pozbyć się goryczki. Po ugotowaniu smakują podobnie do szparagów. 2. Korzeń ostropestu Korzeń ostropestu jest bogaty w związki śluzowe, gorycze i minerały. Dawniej chętnie jedzono go po ugotowaniu, podobnie do pasternaku czy skorzonery. Jak przygotować korzeń do jedzenia (na świeżo): Mycie i obieranie: Korzeń dokładnie wyszoruj z ziemi, a następnie obierz cienko ze skórki. Moczenie: Pokrój go na mniejsze kawałki i namocz w zimnej wodzie na około 20–30 minut – to usunie nadmiar gorzkiego smaku. Gotowanie: Gotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 15–20 minut). Możesz go podawać z masłem i bułką tartą lub jako dodatek do warzywnych dań jednogarnkowych. Jak przygotować napar/odwar z korzenia (leczniczo): Jeśli chcesz wykorzystać korzeń jako naturalne wsparcie dla układu pokarmowego i woreczka żółciowego, najlepiej przygotować odwar: Składniki: 1 łyżka rozdrobnionego (świeżego lub suszonego) korzenia, 1 szklanka wody. Przygotowanie: Zalej korzeń wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10–15 minut. Stosowanie: Odstaw do przestygnięcia na kolejne 10 minut, przecedź. Pij po 1/3 szklanki 2–3 razy dziennie przed posiłkami, aby pobudzić trawienie. Ważna wskazówka (Silibilina a temperatura): Pamiętaj, że najważniejszy związek ostropestu chroniący wątrobę – sylimaryna – znajduje się głównie w dojrzałych nasionach i bardzo słabo rozpuszcza się w wodzie. Dlatego o ile liście i korzenie są świetnym, zdrowym urozmaiceniem diety oczyszczającej, o tyle przy poważniejszych problemach z wątrobą to właśnie zmielone nasiona (jedzone na surowo) mają najsilniejsze działanie. - @siewie79