+10
السلام عليكم،يصبح السميد مرنا مثل مضغ العلكة عند خلطه بالماء بسبب الغلوتين الذي يحتوي عليه. يسمح الماء للبروتينات (الجليادين والغلوتينين) بالارتباط معا لتشكيل كتلة لزجة ومطاطية. نظرا لأن السميد مصنوع من القمح القاسي، تحدث هذه الظاهرة الطبيعية بسرعة كبيرة، خاصة مع الحرارة أو إذا كان الخليط معجنا جدا.